Баклажаны.

[DAC_1]

В кожуре баклажанов, как и у многих пасленовых, содержится ядовитый алкалоид соланин - как в позеленевшей картошке. Поэтому кожуру следует удалять или тщательно термически обрабатывать. ИМХО баклажан - пища тяжелая, особенно для печени. Но многим нравится - на вкус, на цвет...

[galka36]

ничего страшного в кожуре баклажанов для своего желудка не находила.

[Крымчак]

А семечки из баклажанов съедобные? Они попадаются разных размеров, но что-то мы их не жарили. А почему не знаю. Может глупые были?

[galka36]

Мне кажется, что они там мелкие, ни разу не видела чтоб их ели.

[Крымчак]

Баклажанов есть много видов. Все они требуют термообработки. К сожалению в салаты не идут.
Лучше всего - жарить их на сковородке и лопать горячими.

[Инна]

Когда баклажаны варят-с них же потом вытекает вся та горечь, что в них есть. Вот может быть она и есть в тех семечках? Может, поэтому их никуда и не применяют? Но это только мое предположение

[galka36]

А мне кажется что горечь баклажанов в кожуре.

[Инна]

А мне кажется что горечь баклажанов в кожуре.

НЕ СОГЛАСНА! Я на днях готовила баклажаны и как раз без кожуры. Но горечь я не отжала после бланшировки, и они были ужасно ГОРЬКИМИ

[ujiz]

Абсолютно верно горечь в баклажане везде...

[Инна]

С детства запомнила, как мама при приготовлении сырой икры из баклажанов вареные  баклажаны ставила под гнет-чтоб горечь вышла вся

[ujiz]

Я порезанные посолю оставляю минут на 10-20. Выделяется вода и сливаю Горечи нет... Слилась.

[Инна]

Очень люблю делать ТЕЩИН ЯЗЫК-баклажаны (нечищеные) режем вдоль на тонкие язычки. Присолили и обжариваем на растительном масле с двух сторон. Выкладываем на салфетку (чтоб в нее впитался лишний жир) и смазываем майонезом. Я люблю предварительно смешать майонез с молотым перцем и с чесноком. Смазали, поклали дольку помидорки, веточку петрушки и сворачиваем в трубочку. И на блюдо. Очень вкусно

[ujiz]

А мне нравятся старый рецепт язычки в кляре... Очищаю баклажан и мякоть нарезаю тонкими полосками, солю. Готовлю простой кляр - сметана, соль, мука. Консистенция - "густая сметана". Беру полоску баклажана, обмакиваю в тесто и быстро на сковороду...
Потом когда ешь, впечатление как дразнится язычок...

[Инна]

А мне нравятся старый рецепт язычки в кляре... Очищаю баклажан и мякоть нарезаю тонкими полосками, солю. Готовлю простой кляр - сметана, соль, мука. Консистенция - "густая сметана". Беру полоску баклажана, обмакиваю в тесто и быстро на сковороду...
Потом когда ешь, впечатление как дразнится язычок...

а в кляр яйцо не надо класть разве?

[ujiz]

Да забыла надо конечно, опечатка...