ВКУСНЯТИНА ИЗ ТЕСТА

[Кристина]

Изюм можно заменить курагой? Не пробовали? А то у нас изюм не все любят..

[Инна]

Насчет кураги не знаю, не пробовала. Я сама изюм не очень люблю. Поэтому кладу его немного. Или вообще  не кладу. Однажды в тесто положила грецкие орешки. Вкусно было тоже.

[marina2109]

Пончики
   
мука - 1.5 стакана
сахар - 2 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
молоко - 1/2 стакана
питьевая сода - 1/2 ч.л.
жир (для жарки) - 100г.

В муку всыпать питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять. Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто.
Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см и стаканом или выемкой вырезать кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая таким образом тесту форму кольца. Жарить пончики надо в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

[Инна]

Я так понимаю, они должны аж тонуть в кипящем жире? И соду гасить надо?

[Кристина]

Инна, ну это ж пончики)) Они быстро поднимаются и такие пышные становятся)) Моя мама гасит соду))) А потом сахарной пудрой посыпаем)

[Инна]

Это я поняла, конечно. Сразу вспомнились наши пышечные, где мы их покупали:-). Просто смотрю в рецепте жира для жарки всего 100гр, вот и подумала-не маловато-ли? Вот думаю, надо будет детям сделать их. Они не застали те наши пышки:-)

[Кристина]

Я этого уже не застала))) А сейчас и страшно покупать в кафешках быстрого приготовления такие вещи...Вам повезло больше..)

[Инна]

Девочки, нашла рецепт кексов, которые мне больше нравятся. Но я их делаю редко. У них есть один недостаток-ОНИ СЛИШКОМ БЫСТРО СЪЕДАЮТСЯ:-D. Значит, так:
МАЙОНЕЗ- 200-250гр, 1,5ст.муки, 0,5 ч.л. соды(гашеной), 3 яйца и 1ст.сахара. СМЕШИВАЕМ ЯЙЦА С САХАРОМ, ПОТОМ ДОБАВЛЯЕМ ВСЁ ОСТАЛЬНОЕ. ТЕСТО ПОЛУЧИТСЯ ЖИДКОЕ. НАЛИВАЕМ ПОЛОВИНУ ФОРМЫ, Т.К. ОНИ ПОДНИМУТСЯ ПОТОМ

[Кристина]

А можно майонез заменить яйцами и маслом? А то покупной как-то..Ну просто если деткам давать. Не знаешь?

[Инна]

Если боитесь давать магазинный майонез, сделайте тогда домашний. Вот самый распространенный рецепт
  Домашний майонез
4 желтка
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
2 ч. ложки горчицы
0,5 л оливкового
масла
Прежде всего яйца и
растительное масло
должны быть свежими
и качественными, к
тому же одинаковой,
комнатной
температуры. Вам
потребуется только
яичный желток,
который надо
тщательно отделить
от белка. Белок, в
особенности 'жгутик',
несмотря на
небольшие размеры,
испортит все дело.
Соль лучше добавить
вначале: благодаря ее
разжижающим
свойствам масса
получится более
устойчивой и
однородной. Усвоив
эти правила, можно
приниматься за сам
соус. Для этого: взбить
яичный желток, 1 ст. л.
готовой горчицы
(опытные кулинары
советуют
использовать
дижонскую), соль и
свежемолотый черный
перец. Считается даже,
что эту смесь надо
вымешивать всегда в
одном и том же
направлении. В
полученную массу по
капле медленно
вливать 150 мл
оливкового масла,
постоянно помешивая.
После того как смесь
начнет густеть, можно
уже лить масло тонкой
струйкой. Главное - не
слишком быстро. Важно
также не
переусердствовать с
количеством.
Когда соус станет
однородным и будет
отставать от стенок
посуды, добавить 2 ст.
л. винного уксуса
(желательно 3%) и
перемешать. Майонез
побелеет и сделается
более жидким.
Некоторые
рекомендуют в конце
приготовления
подлить в него
немного воды - для
однородности. Такой
домашний майонез, а
его получится
примерно 370 мл,
можно хранить в
холодильнике в плотно
закрытой банке - не
более трех дней.

[Кристина]

Мама такой раньше делала) Вкусный получается. Папа его как основное блюдо кушал)
ну а вы пробовали заменять магазинный домашним?

[Инна]

Нет, я не пробовала. Меня магазинный устраивает. Тем более если это в тесто идет

[marina2109]

Я так понимаю, они должны аж тонуть в кипящем жире? И соду гасить надо?

Я соду не гасила, так чуть-чуть положила в муку. А масла, да, не очень много. Примерно наполовину пончик в масле. Сначала с одной стороны подрумянился, потом перевернула - с другой.
Наверно можно и больше налить, чтобы целиком утонул, но я так делала. Экономия опять же))

[Кристина]

Недавно по телевизору видела рецепт пончиков, которые не обжаривают в масле, а запекают в духовке. А после приготовления макают в растопленный шоколад и кокосовую стружку;-) Никто такие не пробовал?

[Инна]

Ой, девочки, не удержалась я и только что приготовила пончики по указанному вначале рецепту. У меня правда не было корицы, не было даже сахарной пудры, но и это меня не остановило. Правда, жарила в казанке. У меня так свекровь всегда делала. Очень удобно. За счет того, что у него дно меньше, чем в сковороде, то и слой налитого масла выходит больше. Жарятся очень быстро. Лучше не отходить совсем. Я правда одновременно сразу и лепила, и жарила, и дочка мне помогала, поэтому получились очень уж румяные. Я постаралась успеть сфотографировать, пока детвора не налетела. Вот, что получилось