О рисе.

[Крымчак]

Намотал на ус. А вот скажите, как китайцы рис палочками едят? Узбеки я видел руками рис лопают, а потом пальцы облизывают. Такой процедурой я в последний раз в садике занимался. Непривычно.

[marina2109]

  У меня сыночку скоро 2 будет, очень любит есть как узбеки!
А вот палочками... да, загадка. Наверно поэтому они маленькие и худенькие.

[Крымчак]

О цветном рисе:
"В рисе, в отличие от других злаков, не содержится глютена - растительного белка, который вызывает аллергическую реакцию у некоторых людей, а также соли (натрия), способной притягивать к себе воду и вызывать отеки. Чем сильнее обработано рисовое зерно, тем меньше в нем витаминов и минеральных веществ. Зародыш нового растения и белоснежное рисовое зерно прячутся под слоем коричневатой оболочки, в которой находится большая часть витаминов и минералов. Оболочку защищает жесткая шелуха желтого цвета (такой рис называется «падди»). Когда шелуху удаляют, получается коричневый рис - он самый полезный. Можно обрабатывать рис паром, при этом он приобретает золотистый цвет и сохраняет большую часть полезных веществ. Если оболочка удаляется, то получается белый рис, он лучше разваривается, но витаминов и минералов в нем очень мало.

[marina2109]

Коричневый не пробовала. А вы ели? От белого отличается?

[Инна]

Конечно же, коричневый полезнее. И стоит он поэтому дороже намного.

[Крымчак]

Из рисовой шелухи делают витамин В12. Поэтому цветной рис дороже значительнее.
Опасайтесь только белого пропаренного.

[marina2109]

Из рисовой шелухи делают витамин В12. Поэтому цветной рис дороже значительнее.
Опасайтесь только белого пропаренного.

То, что дороже, знаю. А на вкус?
И чем пропареный рис плох?

[Крымчак]

Цветной рис гораздо вкуснее, совсем не липкий, его легче готовить.
Мне несколько раз попадался пропаренный рис с запахом старого масла. Может так нужно. Поэтому теперь вообще пропаренного риса избегаю. Может я чего не рублю?

[Инна]

У пропаренного риса есть специфический запах. Но вроде не старого. Другой. Его мало кто любит из-за этого. Хотя есть у него один плюс-в плове легко готовить-можно всегда долить воды, если мало, и рис не слипнется. Но вот этот вот запах...

[Крымчак]

А отчего этот запах, что-то не по ГОСТу? Как можно продавать вонючий рис? Я не один против запаха.

[Инна]

Не знаю, отчего и как. Но там запах какой-то особенный. Он вот вроде и не вонючий, и не старый, не прелый. А какой-то специфический, на любителя. И пахнет лишь, когда уже готов

[Крымчак]

Процесс пропаривания был разработан в Соединенных Штатах более 50 лет назад. Генератором идеи по созданию данного процесса обработки риса были военные, т.к. пропаренный рис легко готовить и после разогревания он не теряет своих свойств и вкусовых качеств.
В процессе пропаривания рис проходит такие основные этапы:
Неочищенный рис сначала замачивают в воде, а затем обрабатывают горячим паром под давлением.
Прошедшие эту процедуру зерна сушат и шлифуют как обычный рис.
Благодаря этому процессу переработки большинство минеральных веществ (микро- и макроэлементов), витаминов, которые содержаться в рисе, остаются в ядре и не исчезают при его очищении.
Кроме того, процесс пропаривания оказывает влияние на крахмал в ядре и поэтому во время приготовления рис остается рассыпчатым. Пропаренный рис, как правило, продается во всех крупных сетях Украины. Прекрасным вариантом пропаренного риса и широко представленным на полках украинских магазинов является пропаренный рис от ТМ «Жменька».

[Инна]

Но про запах там ничего не сказано

[Крымчак]

Дело в том, что единственным поставщиком пропаренного риса есть Вьетнам. Видимо это запах вьетнамских мышей.

[galka36]

Не понимаю отчего этот  запах, думала что только мне такой рис попался, а оказывается не только мне.