Не особо интересовалась из чего готовят современную водку, но о технологии приготовления рома известно следующее:
Ром – продукт в своем роде уникальный. Технология его приготовления роднит напиток и с банальной водкой, и с благородным коньяком, и с появившейся позднее текилой. Начинается все с того, что в патоку, полученную из сахарного тростника, добавляют немного воды, давая перебродить. Затем получившуюся жидкость перегоняют и получают тафию – сырье для изготовления рома. В прошлом веке считалось, что лучшая – в Гваделупе и Кайене. Затем тафию, по аналогии с коньячными спиртами, выдерживают в дубовых бочках, отчего вкус рома приобретает благородную «округлость» и незабываемый аромат. Причем и тут существуют свои хитрости. Для того, чтобы сократить срок выдержки, раньше в спирт добавляли ананасовый сок, что делало скороспелый напиток похожим на настоящий ром.
Традиционно ром – напиток с нечетко определяемой крепостью. Теоретически крепость рома, разлитого прямо из бочки, может составлять от 40 до 95%, что обуславливается спецификой технологии. Естественно, в готовой продукции, разливаемой по бутылкам, такого разброса нет, но надо понимать, что предлагаемая сегодня потребителю крепость – выбор производителя, который считает, что напиток приобретает идеальный вкус именно при этом содержании спирта.
Заметим также, что ром может быть более «тяжелым» и более «легким», в зависимости от наличия и доли дополнительных ароматических фракций.
