Я вот тоже читала, что если человек открыт, руки он держит ладонями вверх. Как-то на собеседовании при приеме на работу я вспомнила об этом, глянула на свои руки, а они ладонями вниз. Тут же нервничать начала, поставила руки как нужно, но кажется, глупо вышло. В общем, для некоторых такие знания просто излишни. А человека и без учебников можно понять. Достаточно поговорить минут пять, в глаза посмотреть.