ИМХО растительные масла, содержащиеся в оливках/маслинах, очень полезны для регулировки секреции желчного пузыря и печени. Лепиды, в них содержащиеся, помогают нормализовать уровень холестерина (также полезного в норме) в организме.
Жиры борются с атеросклерозом, делая сосуды более эластичными.
P.S. До сер. 19 в. большинство полезных жиров русские люди получали в виде льняного и конопляного масла.