Грибы. Делимся мнениями и рецептами

[galka36]

Я отвариваю все грибы кроме шампиньонов, шампиньоны замораживаю сырыми.

[Инна]

Никогда раньше не слышала, чтобы замораживали вареные грибы. Только сырые. А зачем вареные? Почему нельзя их потом сварить уже?

[galka36]

Вареные грибы мало места занимают, ведро опят превращается в тарелочку вареных. Да и готовить потом удобно.

[Инна]

Вареные грибы мало места занимают, ведро опят превращается в тарелочку вареных. Да и готовить потом удобно.

А ПОСЛЕ РАЗМОРАЖИВАНИЯ ОНИ ПОТОМ В КАШУ НЕ ПРЕВРАЩАЮТСЯ? И ВКУС ГРИБОВ НЕ УХУДШАЕТСЯ?

[galka36]

НЕ превращаются и вкус сохраняют. Я даже резанные грибы морожу и целиком тоже(отваренные).

[Викусик]

грибы лучше делать в бочках (не в банках), что бы они не были герметично закупорены, и к ним потупал кислород (во избежании ботулизма)

[galka36]

А я грибы так и делаю в основном, только в банках, а крышками не закрываю, вместо крышки закрываю пергаментной бумагой.

[Кристина]

С грибами я делаю салат
-маринованные шампиньоны
-консервированные ананасы
-варёная ( или копчёная) куриная грудка
Количество ингредиентов произвольное. Откинуть грибы на дуршлаг ( чтобы максимально стекла жидкость), порезать. То же самое проделать с ананасами. Куриную грудку порвать на волокна. Смешать, заправить майонезом. При желании добавить зелень и соль.

Муж делает очень вкусный омлет с шампиньонами.

Ещё делаем соус грибной к макаронам. Ну и маринуем ;-)

[Mocona]

Грибной суп

 Поджарить на сливочном масле мелко нарезанные лук и морковку 5-7 минут, добавить мелко нарезанные грибы и потушить минут 5.
Вскипятить 1,5 л воды, посолить по вкусу. Положить 2 мелко нарезанные картофелины, добавить пассерованные овощи и грибы. Варить 5 минут. Добавить 1/3 стакана мелких макарон, варить еще 5 минут. Поперчить, добавить нарезанный укроп.
Подавать со сметаной.

[Тарабанщица]

Готовлю конвертики с грибами, очень вкусно, особенно со сморчками (можно с любыми грибами).
1. Отвариваем сморчки (т.к. их можно кушать только после того, как сваришь)
2. режем их на мелкие кусочки
3. также мелко режем лук репчатый
4. обжариваем на масле оба ингридиента
5. отвариваем картошку по объему 1:1 с грибами
6. режем картофель кубиками
7. трем на терке сыр твердый, побольше
8. смешиваем все эти ингридиенты
9. раскатываем слоеное тесто, я беру покупное
10. Один брикет разрезаю на 9 частей
11. сворачиваю из теста конверт
12. складываю начинку
13. выкладываю конверты на противень
14. смазываю конверты яйцом
15. ставлю в духовку на 200 градусов минут на 25
16. вытаскиваю и кушаем с чаем, очень вкусно и сытно.

[Mocona]

Очень аппетитно читается, но сморчков у нас днем с огнем не сыщешь. Я даже думаю, что в живую их не видела. В основном готовлю с шампиньонами. Они подойдут?
Рецепт переписываю, так как сама его готовлю на глаз, а мало кому такой вариант рецепта понравится. Также я не добавляю сметану и яйцо, и так вкусно получается.

Понадобится: 650г куриных желудков, 400г картофеля, 300г грибов любых свежих, 50г сметаны, 1 яйцо, лавровый лист, соль, перец.

Крупно нарезать грибы, картофель нарезать кубиками по 2см. Промыть желудки, удалить желчные пленки, снова промыть, разрезать, если большие, на 2-3 части, залить водой, положить лавр и проварить 2ч до мягкости. Добавить к готовым желудкам грибы, подсолить, довести до кипения, убавить огонь и 15мин проварить, положить картофель и варить до его готовности. Сметану перемешать с яйцом, залить смесь в кастрюлю, перемешать, убрать ее с плиты.

 

[Zarinka]

Я шампиньоны очень люблю. Фаршированные мясным фаршем - вообще сказка!

[Mocona]

Это как? Рецепт в студию.

Я знаю картофель фаршированный грибами, но он то большой.


    4 крупных картофелины
    250 г сыровяленного бекона в нарезке
    4 ст.л. сливочного масла
    1 крупная луковица, мелко нарезать
    1/2 стакана мелко нарезанных свежих грибов
    1/2 ч.л. молотого красного острого перца
    1 ч.л. чесночной приправы

    1 ч.л. молотого черного перца
    1 ч.л. нарезанного зеленого лука-резанца
    1 ч.л. соли
    250 г сметаны
    250 г тертого сыра
    1 ч.л. панировки или сухой хлебной крошки

    Разогрейте духовку до 200 С. Вилкой проткните шкурку картофеля.
    Запекайте картофель, не накрывая, примерно 1 час, или до готовности, в предварительно разогретой духовке.
    Положите бекон в большую глубокую сковородку. Обжаривайте на сильном огне, пока бекон равномерно не подрумянится. Слейте жир, покрошите и отложите.
    На среднем огне растопите сливочное масло в большой кастрюле. Смешайте лук, грибы, красный перец, молотый чеснок, черный перец, зеленый лук и соль. Медленно тушите, изредка помешивая, пока лук не станет мягким.
    Разрежьте запеченный картофель и, сохраняя шкурки целыми, выскребите мякоть в средних размеров миску. Добавьте перетушенный лук с грибами и сметану. Выложите 1/2 сыра и продолжайте мешать, пока все хорошо не перемешается.
    С помощью большой ложки, заполните картофельные шкурки смесью. Сверху посыпьте хлебными крошками, оставшимся сыром и крошкой от бекона.
    Верните картофель в предварительно нагретую духовку и продолжайте запекать примерно 15 минут, пока сыр не расплавится, а начинка слегка не подрумянится.

[greentomatto]

Много говорили о сырых шампиньонах. А вот сырые рыжики пробовал кто-нибудь?

[Mocona]

Нет, только сушенные.

Салатик с грибами и фасолью (правда, тяжеловат)

    2 луковицы
    2 ст.л. растительного масла
    1 банка консервированных шампиньонов (200г)
     банка красной фасоли ( 400 г)
     майонеза ( по вкусу)
     сметаны (по вкусу)
    соль, перец

Лук обжарить на масле до золотистой корочки. К нему добавить грибочки и продолжить жарить до готовности.
Теперь все перемешать, т.е. к луку и грибам добавить фасоль, сметану+майонез и специи.