рецепты консервирования и заготовок

[Gippo]

Земляника без сахара
- земляника - 800г
- вода - 200мл.
 
Ягоды переберите, промойте в дуршлаге и обсушите. Отделите плодоножки, плотно уложите в подготовленные прогретые банки и залейте кипящей водой. Банки по 0.5 л пастеризуйте при температуре 80 С в течение 15 минут. Не пастеризуйте землянику при более высокой температуре, иначе ягоды разварятся и обесцветятся. Храните консервированную землянику в темном месте.
 

[ned]

"Тещин язык"
3 кг кабачков - нарезаются полосачками
помидоров 1 кг.
сахар -1 стакан
масло подсолнечное 0,5 стакана
соль 3 ст. ложки
уксуса  0,5 стакана
чеснока 100 гр.
горького перца 2-3 стручка


Кабачки разлаживают по банкам во весь рост. Банки брать лучше 0,5л. Перец, чеснок, помидоры пропустить через мясорубку. Добавляют сахар, соль, масло. Все прокипятить 5 минут. Этой заливкой заливают кабачки. Стерилизовать 20 минут. Закатать и в одеяло на сутки.
Выходит около 6 баночек.

[Keara]

Малиновое желе
Для приготовления желе используют сок малины, полученный при вялении, варке варенья, джема или смоквы. Сок уваривают, добавляя в него 500 г сахара на 1 кг, на среднем огне. Он должен сгуститься так, чтобы стекал с ложки большими каплями или тянулся нитями. Готовое желе горячим наливают в банки.

[LadyBryu]

Помидоры цивильные.
На 1 л. воды 3ст. сахара, 1 ст. л. соли, 100 гр,уксуса. Уложить в банку слоями петрушку, нарезанные помидоры, лук полукольцами, залить маринадом горячим и стнрилизовать1 л. банку 5-7 мин.

[galka36]

Может будем делиться рецептами своих проверенных заготовок?

[Викусик]

Полуборщ.

я пока была в декрете делала на зиму полуборщ. Т.е морковку, лук, капусту,помидоры и свеклу тушила с солью, перцем, приправами всякими и уксусом и закатывала в банки. Бросала всегда все на глаз, по вкусу. И зимой было очень удобно - мясной бульон и картошка - это все что нужно сделать. Все остальное из банки - вкусно и быстро (с маленьким ребенком очень удобно, когда времени мало на приготовление еды)

[galka36]

Я борщ катаю на зиму каждый год банок по 30. Все овощи тушу около часа, а потом в конце заливаю кипящим подсолнечным маслом, перемешиваю и закатываю.

[Крымчак]

Осенью и летом заготавливаем огурцы молодые, не больше пяти сантиметров. Получаются звонкие. И обязательно помидоры, тоже не очень большие. Закатываем в банки разного калибра. Ни в каком супермаркете не купишь таких, а впереди Новый год.

[galka36]

Почему то в последнее время солений стало мало употребляться, я связываю это  с тем что всего в магазинах полно. Оказывается можно помидоры закатывать сухими и целиком в банки и хранить до следующего урожая. Надо всего в стерильную банку уложить сухие помидоры, налить ложку спирта, поджечь и закатать.

[Крымчак]

Понятно, воздух остынет и притянет крышку. Почти вакуумная упаковка. Интересно.

[galka36]

Поздно об этом прочитала, помидоры закончились, но в следующем году обязательно попробую так сделать.

[Крымчак]

Консервация это гибель всех микробов, хороших и не очень. Крышка не взрывается, значит все они не живые. Зачем нам такая пища?

[galka36]

Консервация появилась в жизни людей во времена советского дефицита, в те времена любые заготовки разлетались на ура.

[Крымчак]

Правильно, ещё раньше заготовки делали в бочках. А бочки делали бондари. То-то такая распостранённая теперь фамилия Бондарь, Бондаренко.

[galka36]

Сейчас найти настоящую деревянную бочку наверно не реально, да и стоят они страшно дорого.