Рецепты тортов и рулетов

[ned]

Рулет с творогом со слоеным тестом

для творожной начинки:
- сахарная пудра - 200г
- творог (протертый) - 500г
- изюм - 100г
- яйцо - 3 шт.
- сухари (тертые) - 50г
- сахар (для взбивания белковой пены) - 50г.

Творожная начинка: протертый творог размешивают с сахаром, изюмом и яичными желтками. Из яичных белков взбивают густую белковую пену, добавляют 50 г сахара и снова взбивают до загустения. Массу, добавив в нее тертые сухари, примешивают к творогу.

Подготовленное слоеное тесто раскатывают в тонкий пласт, который намазывают творожной начинкой, сворачивают пласт с начинкой в рулет, перекладывают на противень, сверху смазывают яичным желтком и выпекают в горячей духовке. Готовое и охлажденное изделие нарезают на ломтики, которые посыпают сахарной пудрой и ванильным сахаром.

[Keara]

Ореховый торт
Основа: 5 яиц, 125 г сахара, 100 г рубленых орехов, 80 г крахмала, щепотка соли. Начинка: 2 стакана сливок, 1 ст ложка сахара, 4 ст ложки измельченных орехов, 4 ст ложки крепко заваренного кофе, 2 чайные ложки желатина. Покрытие: сахарная пудра, обжаренные орехи
Яичные желтки растираем с сахаром. Белки взбиваем в крепкую пену. Треть белковой пены смешиваем с желтками, добавляем измельченные орехи, крахмал и затем оставшуюся белковую пену. Полученное тесто сразу же перекладываем в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекаем в умеренно жаркой духовке 25 – 30 минут. Охлажденную основу разрезаем на два пласта. Нижний выкладываем в плоскую миску с выпуклым дном так, чтобы край пласта частично покрывал бока миски. Сливки взбиваем с сахаром, добавляем измельченные орехи, кофе и разведенный на «водяной бане» охлажденный желатин. Ровным слоем крема покрываем пласт, накрываем первый пласт вторым и ставим на 3 - 4 часа в холодильник. Перед подачей к столу торт перекладывают на специальную подставку выпуклой стороной вверх, украшаем обжаренными орехами и посыпаем сахарной пудрой.

[ned]

Венский тортик
- слоеное тесто - 100г
- сливочный сыр - 150г
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 50г
- ром или бренди - 2 ст.л.
- сахар для посыпки
для украшения:
- взбитые сливки, джем абрикосовый, абрикосы (свежие или консервированные)

Тесто раскатать, уложить в форму диаметром 18 см. смешать сливочный сыр с желтком, сахаром и ромом (или бренди). Если сыр окажется слишком густым, добавьте густые сливки.
Взбить 2 яичных белка в устойчивую пену, по ложке примешать к сыру. Выложить начинку в форму из теста, слегка присыпать сахаром. Запекать при 200С примерно 30-40 минут. Остудить. Уложить половинки абрикосов на поверхность тортика, глазировать абрикосовым джемом. Украсить взбитым сливками.

[LadyBryu]

Рогалики.
400 гр. маргарина
1 ст. сахара.
1 п. ванилина.
50 гр. дрожжей.
1 яйцо.
Сахар размешать с дрожжами и ванилином.
добавить яйцо, маргарин, замесить тесто, поставить в холодильник на 1 час.
Делать рогалики, начинка сладкая, выпекать.

[Хочу в Питер]

Ингредиенты
тесто:
3 яйца
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
200 г сметаны (10-20%)
150 г сгущенного молока (не вареного)
3 ст.л. какао
200-250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
крем:
250 г Маскарпоне (или Альметте без добавок)
500 мл сливок 33-35%
150 г сахара
компот из абрикосов (я использовала баночку объемом 580 мл)
по желанию:
клубника
желе для торта
миндальные лепестки
Рецепт приготовления
Торт получается большим.
Если вы готовите на небольшую компанию, смело уменьшайте все ингредиенты в 2 раза.
Обязательно дайте торту пропитаться, тогда он получится очень нежным.
Вместо абрикосового компота можно использовать любой другой - вишневый, персиковый, клубничный.
Если компот очень сладкий, количество сахара в креме надо уменьшить.

Готовим тесто.
Яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить сметану, перемешать.
Добавить сгущенное молоко, перемешать.
Добавить какао, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.
Форму (подойдет форма диаметром 24-26 см), смазать маслом (силиконовую форму смазывать не надо).
Выложить половину теста.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20-25 минут.
Выпечь два коржа.
Готовим крем.
Абрикосы мелко нарезать кубиками.
Сливки взбить с сахаром (взбивать до тех пор, пока сливки не начнут густеть).

Добавить Маскарпоне (можно 2-3 ст.л. Маскарпоне отложить для украшения), перемешать (не миксером).

Добавить абрикосы, перемешать.

Выпеченный корж разрезать на 2 части (в итоге получится 4 коржа).
Немного пропитать абрикосовым компотом (на каждую половинку у меня ушло 5-7 ст.л. компота).

Выложить 1/3 крема, разровнять.

Накрыть вторым коржом, немного пропитать компотом (сильно пропитывать не надо, иначе торт потечет).
Выложить половину оставшегося крема.
Накрыть коржом, пропитать, выложить оставшийся крем, накрыть коржом.
Украсить по вкусу.
Я бока торта смазала кремом, посыпала миндальными лепестками.
Выложила нарезанную клубнику, залила желе для торта.
По бокам, при помощи шприца, выложила Маскарпоне.
Готовый торт поставить в холодильник.
Дать пропитаться в течении 6-8 часов.

Приятного аппетита!



[вложение удалено Администратором]

[Хочу в Питер]

хорошие рецепты!
а мне иногда нравится просто коржи смазывать сгущенкой,бананом и орешками..просто быстро вкусно 

[Анюта]

А я люблю такой. очень легкий и вкусный:
- взбить сметану с сахаром;
- добавить желатин;
- выложить фрукты в глубокое блюдо (мандарины, киви, бананы) и залить сметаной;
- поставить в холодильник для полного застывания;
- потом перевернуть положить теплее полотенце и получаем красивый, вкусный, полезный тортик!

[el_nekrasova]

ТОРТ "ГЕРКУЛЕС"
100г.маргарина
2яйца
1ст.сахара
ванилин
соль
2ст.
хлопьев
яйца растереть с сахаром и размягченным маргарином,добавить немного соли,ванилина,подсушенные в духовке хлопья,перемешать,запечь,остывший корж промазать кремом,посыпать пудрой.крем-любой,какой любите

[masa222]

    Торт "Вкусненький"

    Для  торта:
    2 яйца
    100 г сливочного масла
    1 стакан сахарного песка
    3 стакана муки
    сода, варенье или 2-3 яблока

Отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть с сахаром и сливочным маслом, добавить муку и соду на кончике ножа (погашенную уксусом). Смазать маслом разогретую глубокую сковороду или форму, вылить в нее половину смеси, сверху осторожно положить любое варенье или натертые на крупной терке свежие яблоки, затем вылить остальную смесь, разровнять и поставить в духовку. Белки взбить в крепкую пену, добавляя постепенно 3-5 ч. ложек сахара. Когда торт будет почти готов, сверху положить на него взбитые белки (решеточки, звездами, шариками) и снова поставить в духовку на медленный огонь, чтобы белки подсохли и чуть подрумянились.

[witch*~]

Шоколадный тортик!
Продукты:
Для теста:
   2 стакана сметаны,
   2 стакана муки,
   2 стакана сахара,
   2 столовые ложки какао,
   2 яйца,
   2 чайные ложки соды
Для крема:
   стакан сметаны,
   стакан сахара,
   2 ложки какао

Инструкции:
Перемешать все ингредиенты и выпекать в формочке, предварительно смазанной маслом и выложенной бумагой для выпечки. Желательно со снимающимся дном.

Выпекать при температуре 250-300 градусов минут 20-30.

Готовый корж аккуратно отделить от формы и разрезать пополам.

Крем предварительно сварить на медленном огне, не доводя до кипения, помешивая.

Коржи смазать горячим кремом.

Приятного аппетита !

[Инна]

Я в последнее время стала частенько делать яблочный пирог-На скорую руку. Тесто вроде бисквита- 1стакан сахара, 2-3 яйца, 1 стакан муки, сода гашеная. И всё. Можно добавить ванилин. Яблоки порезать, положить в форму, сверху залить  тестом. Можно часть яблок и сверху, можно выложить узор ими. Это уже по желанию хозяйки. И выпекаем. Но как говорится-это самый простой вариант, а там уже можно добавлять по желанию чего-нибудь еще-корицу, цедру-это всё уже на любителя. И в зависимости от кухонных запасов:-)

[NatawkaNT]

Фирменный торт моей мамы. Торт"Лабиринт"" *. Тесто *. Сметана — 1 стак. *. Яйцо — 2 шт *. Сахар — 1 стак. *. Сода — 0,5 ч. л. *. Мука *. Начинка *. Курага — 300 г *. Изюм — 300 г *. Чернослив — 300 г*. Крем Рецепт "Торт "Лабиринт"" Для начала приготовить начинки: Сухофрукты по отдельности распарить и пропустить через мясорубку. Делаем тесто: смешать сметану, яйца, сахар, соду гашеную - взбить. Добавить муку и замесить крутое тесто. Разделить на 5 частей, раскатать в лепешки и выложить начинку, свернуть в рулет и выпечь до готовности. Должно получиться 2 рулета с курагой, 2 с изюмом, 1 с черносливом. Готовые рулеты охладить, нарезать на куски и шириной 2 см. Для крема: Сметану взбитьс сахаром. Берем форму, и начинаем выкладывать все рулетики чередуя, как ваша фантазия захочет, промазывая густо сметаной. Ставим в холодильник для пропитки. Перед подачей форму окунуть на 2 сек. в горячую воду и вынуть торт. Приятного чаепития

[Крымчак]

Особый вид торта — это так называемый неаполитанский торт, который отличается «насыпным» способом приготовления. Основа (дно и стенки) из теста наполняется различной начинкой в холодном виде ибо затем выпекается вместе с тортом.

[Kativ85]

Черемуховый торт.
Тесто:
150 г молотой черемухи,250 мл молока,200 г сахара,1 яйцо, 1 ч.л. гашеной соды,
150-200 г муки
Крем:400 г сметаны (15-20%), 150 г сахара
Молоко вскипитить, залить им черемуху, перемешать, оставить на 2 часа.
Сахар растереть с яйцом. Добавить черемуху. Добавить муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться не густом.
Половину теста выложить в смазанную растительным маслом форму.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 10-15 минут.
Затем также выпечь второй корж.

Крем. Сметану тщательно взбить с сахаром.
Коржи смазать кремом. Торт должен простоять в холодилники ночь, чтобы хорошо пропитался.На корж выложить крем, разровнять.

[galka36]

Торт Рыжик. 100 граммов маргарина растопить на бане, добавить яйцо, мед, стакан сахара, чайная ложка соды гашеная.. Нагреть. Замесить мягкое тесто и остудить. Раскатать коржи . На крем: 2 стакана сметаны и стакан сахара. Обрезки коржов истолочь и посыпать торт.