Гарниры

[Крымчак]

Как мы забыли о капусте. Капуста, тушенная со свеклой.
1 кг квашеной капусты, 1 луковица, 1 кг вареной свеклы, 4 ст. ложки жира, соль, сахар, 1 ст. ложка муки.
Обжарить нарезанный репчатый лук, добавить квашеную капусту, немного жидкости и тушить под крышкой. Вареную свеклу очистить и натереть на терке стружкой. В доведенную до полуготовности капусту добавить свеклу, муку, специи и тушить до готовности.

[ksesha4ka]

Ну помимо запеченной картошки (с луком под майонезом и сыром), я еще люблю рис.
Обжариваю лук и тертую морковку, высыпаю рис в сковороду, заливаю водой и тушу до готовности. Из приправ использую обычно соль, перец черный молотый, приправу для курицы. Очень редко карри.

[Крымчак]

Тонкости гречневой каши. Гречку перебрать. Накалить и поджарить гречку до золотистого цветса на медленном огне, неприрывно помешивая.
Вскипятить воду, посолить ее, всыпать соду и добавить масло. В кипяток медленно всыпать гречку, помешивая.
Варить еще 10-15 мин на медленном огне. Прикрыть полотенцем или укатать, чтобы каша "дошла".
Если гречка готовится впрок, можно укатав ее в газету и полотенце, поставить под подушку. Блюдо не надо будет разогревать, и каша лучше упреет.
Гречка, обжаренная в яйце
Гречку можно обжарить на сковороде, вбив в крупу 1 яйцо. Готовить, тщательно помешивая, на сковороде, пока крупинки не будут отделяться друг от друга.

[Mocona]

Картофель в духовке.

   - Разогрейте духовку до 200°С (духовку с конвекцией до 180°С). Смажьте жаропрочную форму сливочным маслом. Очистите и помойте картофель, промокните его бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте на каждой картофелине глубокие поперечные надрезы на расстоянии 3 мм друг от друга (не разрезайте до конца). Распустите сливочное масло.
 -   Выложите картофель в форму надрезами вверх. Смажьте растопленным сливочным маслом, посолите и поперчите. Запекайте в предварительно разогретой духовке 50 минут до золотисто-желтого цвета, периодически поливая маслом из формы, в которой печется картофель.
  -  За 15 минут до окончания запекания посыпьте картофель 3 столовыми ложками тертого сыра и полейте маслом из формы, в которой печется картофель. Подавайте горячим.
Последнее не обязательно делать. Хорошо идет к курице. На празднике часто картошка быстрее курицы съедается.

[greentomatto]

Гарнир из риса с овощами. Обычно для него я беру замороженную овощную смесь типа "овощи по-деревенски".
2 стакана риса промыть, замочить минут на 30.
Овощи до конца не размораживаю. В казане разогреваю растительное масло, слегка обжариваю овощи и высыпаю рис, доливаю воды примерно на 1,5 см выше риса, всё это варится на максимальном огне. Когда вода частично выкипит, т.е. над рисом её не будет, огонь уменьшаю до минимума, накрываю крышкой. Через 10 минут выключаю.
Хорошо идёт с любыми мясными, рыбными, птичьими блюдами.

[Милена7]

Люблю картофель в духовке запекать с кабачком.
Просто и быстро. На кружки порезать несколько картофелин и один небольшой кабачок.
Сковороду или противень смазать маслом растительным. Кабачок и картофель обвалять в соли с перцем.
Выложить на противень и сверху полить небольшим количеством масла, перемешать.
Можно подлить немного воды и поставить в разогретую духовку.
Через минут 20-30 блюдо будет готово))

[greentomatto]

И как получается? Кабачок готовится буквально несколько минут, а картошка довольно-таки долго...

[Лена-Лиза]

Немножко не в тему, для разрядки. Когда китайцы узнают, что рис это гарнир, в мире наступит голод.

[Милена7]

И как получается? Кабачок готовится буквально несколько минут, а картошка довольно-таки долго...

Нормально получается. С приятной золотистой корочкой. Можно держать в духовке, пока не поджарится верхний слой, а добавленная водичка не дает овощам подгореть снизу.

[Mocona]

Гарнир - гороховое пюре, самый вкусный. Но у меня оно всегда получается твердоватым. Поделитесь кто-нибудь секретом вкусного пюре.

[Лена-Лиза]

Гарнир - гороховое пюре, самый вкусный. Но у меня оно всегда получается твердоватым. Поделитесь кто-нибудь секретом вкусного пюре.

А замачивать с вечера пробовали? Желательно кипятком. И горох тогда покупать не цельный, а колотый. А так цельный горох, варенный порядка 20-30 минут, идет в салаты, когда консервированного горошка нет. И не исключено, что полезнее.

[Ириша]

Гарнир - гороховое пюре, самый вкусный. Но у меня оно всегда получается твердоватым. Поделитесь кто-нибудь секретом вкусного пюре.

А замачивать с вечера пробовали? Желательно кипятком. И горох тогда покупать не цельный, а колотый. А так цельный горох, варенный порядка 20-30 минут, идет в салаты, когда консервированного горошка нет. И не исключено, что полезнее.

В последнее время горох стал какой-то не такой. У меня тоже толком не разваривается, хоть и замачиваю на ночь. Наверное, теперь другие сорта выращивают, не те что были в моем детстве

[Лена-Лиза]

В последнее время горох стал какой-то не такой. У меня тоже толком не разваривается, хоть и замачиваю на ночь. Наверное, теперь другие сорта выращивают, не те что были в моем детстве

Или в продажу идет из стратегических запасов, которые должны время от времени возобновляться.

[Ириша]

Я не знала, что длительность хранения гороха влияет на его разваристость.

[Милена7]

Отварная чечевица в бульоне.
Засыпать стакан чечевицы в кастрюлю, залить водой полностью.
Подогреть и оставить вариться на медленном огне минут сорок.
к чечевице бросить одну луковицу, можно ее разрезать на две части.
Затем бульон посолить и поперчить, добавить натертую морковь и зелень.
В итоге должна получиться готовая чечевичка в бульоне. По необходимости воду во время варки можно подливать.