Кухня Японии

[Keara]

Запеканка из лапши в порционных горшочках
ИНГРЕДИЕНТЫ
115 г куриного бедра без костей
2,5 мл ( 1 / 2 чайной ложки) соли
2,5 мл ( 1 / 2 чайной ложки) саке или сухого белого вина
2,5 мл ( 1 / 2 чайной ложки) соевого соуса
1 лук порей
115 г цельного шпината корни обрезать
300 г сухой лапши удон или 500 г свежей
4 гриба шиитаке, ножки отрезать
4 мелких яйца (размер 4)
приправа семь специй (шичими) (по желанию)
Для бульона:
1,4 литра (6 стаканов) бульона из комбу и тунца или даши (бульона) быстрого приготовления
22,5 мл (4 1/2 чайной ложки) соевого соуса
7 мл (1 1/3 чайной ложки) соли
15 мл (1 столовая ложка) мирина
Нарежьте курицу небольшими кусочками посыпьте солью сбрыз ните саке или вином и соевым соусом. Нарежьте лук порей диагонально на кусочки толщиной 4,5 см.
Отварите шпинат в течение 1—2 минут затем воду слейте и замочите шпинат в холодной воде на 1 минуту. Воду слейте шпинат слегка отожмите затем нарежьте на кусочки длиной 4 см.
Отварите сухой удон как указано на упаковке на 3 минуты сократив рекомендуемое время варки. Если вы используете свежий удон, положите его в кипящую воду, распутайте лапшу и затем откиньте на дуршлаг.
Доведите ингредиенты для бульона в кастрюле до кипения и положите курицу и лук. Снимите накипь и варите 5 минут. Разделите лапшу на четыре равные порции и разложите в огнеупорные горшочки. Залейте бульоном вместе с курицей и луком. Поставьте на средний огонь добавьте грибы шиитаке.
Аккуратно разбейте в каждый горшочек по яйцу. Накройте и тушите 2 минуты. Положите в горшочки равное количество шпината и тушите 1 минуту.
Сразу подавайте на стол поставив горячие горшочки на тарелки подставки или салфетки. Посыпьте приправой семь специй (по желанию).

[katrun666]

Ингредиенты:
Сыр "Филадельфия" (или другой мягкий сыр не слишком соленный) 200г
Рис (специально для суши) 500гр
Лист водорослей 4шт
Филе семги( возможно и тунец) 500гр
Авокадо 2шт
Огурец  2шт
Имбирь маринованный
Соевый соус
Способ приготовления.
Сварите рис, почистите авокадо и свежий огурец. Затем предварительно приготовьте рабочее место:  расстелите пищевую пленку на бамбуковый коврик и  положите половину листа водорослей гладкой стороной вниз. Затем руками, смоченными в воде с лимоном выложите ровным слоем сверху рис.  Обязательно с краю листа оставьте примерно 1 см. Затем аккуратно переверните лист так чтобы рис оказался внизу на пищевой пленке, а водоросли сверху. В центре листа водорослей намажьте сыр  полосой ширина, которой около  2 см. На сыр ровными полосками выложите авокадо и огурец.  После наполнения ролла начните его аккуратно скручивать с помощью макис и в результате у вас должен получится  свернутый брусок с рисом сверху. В самом конце ломтиками рыбы обверните полученные роллы. Приятного аппетита.

[NatawkaNT]

Люблю ролы. Чтобы приготовить Инь ЯнРолл нам понадобятся: Лосось Болгарский перец Огурец Нори Рис 1. Нарезать огурец, лосось и болгарский перец тонкими полосками для начинки. 2. Скрутить отдельно два ролла, используя в качественачинки лосось для одного и болгарский перец с огурцом для второго. При скручивании роллов оставьте снаружи ролла небольшую полоску нори, чтобы соединить их. 3. Придать роллам форму капли. 4. Соединить получившиеся роллы в один и придать ему нужную форму. 5. Разрезать ролл на 6 частей и выложить на блюдо. Используйте только острый японский нож . 6. Съесть ролл. Не забудьте при сервировке положить немного пасты Васаби и маринованный имбирь

[Mocona]

На выходных приготовила японский суп, но как поняла в русском исполнении.
Отварила в подсоленной воде креветки (по-мимо соли были базилик и лавровый лист). Креветки отваривала из расчета 400 г на 1 л. Готовила в трехлитровой кастрюльке, и воды налила 1,5 литра (это важно). Затем процедила полученный отвар, в него кинула мелко нарезанную картошку и поставила на средний огонь на 15 мин. После чего кинула в готовящееся варево потертую и немного поджаренную морковку, потертый плавленный сыр и очищенные креветки. Также я должна была добавить лимонный сок, но не рискнула. Немного все варится, у меня кипело до полной готовности морковки, после чего 1:1 добавила молоко и уже кипятила, пока все не закипело. В конце сразу после того, как выключила газ, добавила мелко нарезанную петрушку.
В первый час было очень вкусно, но затем суп стал становиться слаже. Подозреваю, что причина отсутствие лимонного сока. Но как я уже написала - не рискнула его добавить, ибо как я знаю сочетание молоко-лимонный сок приводит к сворачиванию молока.