Красный борщ

[Крымчак]

Борщ остаётся основным питанием. Рецептов много, но каждый раз борщ получается по-новому. Есть возможность для вариаций. Главное настроение с каким хозяйка варит борщ. В борще каждый раз она оставляет кусочек сознания.

[Крымчак]

В этом году много овощей по нормальной цене. Урожайный год. Поэтому до Нового года борщ из свежих овощей обеспечен. Это радует.
Экпериментирую с количеством красной свеклы. Определяю максимально возможное её количество.

[DAC_1]

Борщ Полтавский

Необходимые продукты:
птица (гусь, утка или курица) - 1 кг
свекла крупная - 1 шт.
капуста белокочанная - 500 г
картофель - 500 г
масло сливочное - 70 г
томатная паста - 4-5 ст. ложек
лук репчатый - 150 г
морковь - 100 г
корень петрушки - 75 г
уксус - 3 ч. ложки
лавровый лист - 4 шт.
перец черный - 4-5 горошин
чеснок - 5 зубчиков
сметана - 100 г
зелень
соль
перец молотый
Сварите бульон из птицы. Свеклу промойте и очистите. Очистки залейте небольшим количеством холодной воды, добавив 1 чайную ложку уксуса, доведите до кипения и снимите с огня. Свеклу нарежьте тонкой соломкой, посолите, поперчите, сбрызните уксусом, добавьте немного масла, бульона и потушите до мягкости. Добавьте томат-пасту и тушите еще 5 минут.
Спассеруйте на масле нарезанные соломкой лук, морковь и петрушку.
Выньте птицу из бульона, нарубите кусочками. Бульон процедите.
В кипящий бульон опустите нарезанный брусочками картофель и нашинкованную капусту, через 15 минут — свеклу и пассерованные овощи, еще через 5 минут — галушки, специи. Затем добавьте в борщ свекольный настой и толченый чеснок и дайте ему настояться 20 минут. При подаче заправьте сметаной и посыпьте зеленью.
По классическому рецепту полтавский борщ варят из петуха.

[Крымчак]

Здесь добавить нечего. Разве что ложку, мою большую.
А что такое мудрый борщ?

[galka36]

Борщ Полтавский

Необходимые продукты:
птица (гусь, утка или курица) - 1 кг
свекла крупная - 1 шт.
капуста белокочанная - 500 г
картофель - 500 г
масло сливочное - 70 г
томатная паста - 4-5 ст. ложек
лук репчатый - 150 г
морковь - 100 г
корень петрушки - 75 г
уксус - 3 ч. ложки
лавровый лист - 4 шт.
перец черный - 4-5 горошин
чеснок - 5 зубчиков
сметана - 100 г
зелень
соль
перец молотый
Сварите бульон из птицы. Свеклу промойте и очистите. Очистки залейте небольшим количеством холодной воды, добавив 1 чайную ложку уксуса, доведите до кипения и снимите с огня. Свеклу нарежьте тонкой соломкой, посолите, поперчите, сбрызните уксусом, добавьте немного масла, бульона и потушите до мягкости. Добавьте томат-пасту и тушите еще 5 минут.
Спассеруйте на масле нарезанные соломкой лук, морковь и петрушку.
Выньте птицу из бульона, нарубите кусочками. Бульон процедите.
В кипящий бульон опустите нарезанный брусочками картофель и нашинкованную капусту, через 15 минут — свеклу и пассерованные овощи, еще через 5 минут — галушки, специи. Затем добавьте в борщ свекольный настой и толченый чеснок и дайте ему настояться 20 минут. При подаче заправьте сметаной и посыпьте зеленью.
По классическому рецепту полтавский борщ варят из петуха.

С гусем конечно вкусный борщ, наваристый. овощи особенно капуста любит жирное мясо. А вот борщ с солены гусем тоже вкусный. Пробовали?

[Крымчак]

Почему-то получается вкусный борщ, когда его на старом сале готовят. А почему для меня вечная загадка.

[alexfoster]

Пробовал пару раз (говорят что украинский рецепт) борщ на копчёном сале!Ребятааа такая вкусняшка ну просто потом после пару тарелок да ещё с пару ложками сметаны и просто морем зелени еле уползал из за стола!))))

[Крымчак]

Рецепт: «Борщ классический с салом»
Ингредиенты: ук репчатый - 0.5 штук, свиные ребрышки - 500 грамм, морковь - 1 штука средняя, капуста свежая, свекла - 1 штука, картофель - 3 штука, лавровый лист - 1 штука, масло растительное, чеснок - 2 зубчика, зелень петрушки, укропа, соль, черный перец - по вкусу;
сало - не более 1 чайная ложка.
Всё как-будто правильно, но это не тот борщ, хотя и сала там одна чайная ложка. Не в том дело, чтобы бросить всё вместе, над борщём колдовать надо.

[alexfoster]

вместе, над борщём колдовать надо.

Согласен! Борщ надо создавать с чувством-толком и душой!

[Крымчак]

50% удовольствий человека в жизни от еды.
50% удовольствия от еды от борща.
Итого: 25% удовольствия человека в жизни от борща.
Такая вот бухгалтерия.

[DAC_1]

Мне трудно представить настоящий борщ без чеснока. А ещё люблю добавить в тарелку с наваристым горячим борщом мелко нарезанное копченое сало или корейку - очень вкусно!

[alexfoster]

Мне трудно представить настоящий борщ без чеснока. А ещё люблю добавить в тарелку с наваристым горячим борщом мелко нарезанное копченое сало или корейку - очень вкусно!

извините ,но я думаю что как раз именно копчёности надо добавлять при приготовлении борща и чеснок я обычно кладу минут за 10 до того как снять уже готовый борщ с плиты и он обязательно должен постоять минут 20 минимум!

[Крымчак]

Для борща есть три соблазна: чеснок лук и перец.

[alexfoster]

Для борща есть три соблазна: чеснок лук и перец.

Я бы добавил бы ещё в этот список густую сметану!Но всё же это на любителя.АЖ аппетит разыгрался!)))

[Крымчак]

Сметана универсальная добавка, это значит всегда.