Йогурты и другие молочные продукты

[Olimp]

Но всё таки такой густой йогурт как заводской не получается, почему же? ни что иное как действие чудесного загустителя??

[Nikolay]

Само собой. Как же без него... В домашних условиях вы его точно добавлять не будете. Так что пусть будет жиденький но натуральный... 

[Olimp]

Ну значит всё таки загуститель(( а хочется то как магазинного чтобы густой был с аппетитным цветом и запахом.

[Лёлёка]

а я мечтаю купить иогуртницу и самой вкусняшки делать... с вечера поставил- на утро вкусный и полезный завтрак!

[Крымчак]

Почему мухи липнут на липучку? Так и мы с йогуртами. Вкусный конечно, но иногда реакция обратная бывает.

[Olimp]

а я мечтаю купить иогуртницу и самой вкусняшки делать... с вечера поставил- на утро вкусный и полезный завтрак!

Месяца 2 тоже по рекламе видел, такую вещь. Добавляешь в массу какую то закваску и ставишь в прибор, затем через часов 5 -6 получаете такой же густой йогурт как и заводской.

[Крымчак]

В качестве закваски обычно берут кусочек магазинного йогурта. Прародителя, с букетом заводских бактерий.

[LadyBryu]

Йогурты и молочные продукты, лучше всего делать самим из натурального молока.

[Olimp]

Йогурты и молочные продукты, лучше всего делать самим из натурального молока.

Ну тогда уж лучше делать не из молока а из простокваши или лучше всего густого кефира, так как молоко сначала надо сильно заквасить, чтобы превратить его в йогурт.

[SergeR]

А мы сами делаем йогурты в йогуртнице - разливаешь по баночкам молоко, добавляешь немного сливок и закваски. Через 6 часов йогурты готовы. Без консервантов и раза в 3 дешевле магазинных.

[Olimp]

Да я уже писал про эту йогуртницу. Сам правда я с ней дела не имел, но видел по телевизору, как всё это происходит, вроде получается такой же йогурт как и магазинный. А в качестве закавски что используете?

[SergeR]

В комплекте с йогуртницей идет закваска. Потом в качестве закваски можно использовать готовый йогурт. Или покупать в аптеке, например, закваску "Наринэ".

[Olimp]

А вон оно как всё продумано, даже с закваской продаётся. Можно использовать каждый раз остаток йогурта в виде закваски и так до бесконечности. А йогурт то получается такой же густой как и магазинный или всё равно чуть пожиже?

[LadyBryu]

У меня есть закваска для сквашивания молока, думаю и для йогурта подойдет, только не знаю что еще туда надо добавить.

[SergeR]

А йогурт то получается такой же густой как и магазинный или всё равно чуть пожиже?

Консистенцию можно самим регулировать (путем добавления в молоко 10%-ных сливок). Мы делаем достаточно густой - из перевернутой банки он не вытекает. Добавлять можно что угодно - например, ваниль, корицу, кусочки фруктов, мюсли.