Да, наверное можно. По определению субкультура - "группа людей объединяемых общей системой ценностей, моделью поведения и жизненного стиля отличающаяся от доминирующей культуры, к которой они принадлежат". (цитата из википедии).
Мне кажется туризм подходит под определение спортивных субкультур.
Из этих, кстати, субкультур не понимаю только культуристов. Да - тело красивое (хотя некоторые так увлекаются, что страшно смотреть), но здоровье загубить - плевое дело с этими уколами.