Российские производители конфет намерены упрощать рецептуру выпускаемой продукции в связи с резким взлетом цен на ряд необходимых ингредиентов. По их утверждению, удорожание растительных жиров (включая тропические масла), какао-бобов, муки и сахара, а также упаковки уже подняли себестоимость производства как минимум на 30%.
Из-за этого ценники на отдельные виды конфет, и в первую очередь те, которые содержат сложные начинки (пралине, фруктовое желе и так далее) в магазинах уже достигли отметки в среднем около 350 рублей за килограмм. Для основной массы потребителей такого товара это по очевидным экономическим причинам неприемлемо, они готовы продолжать его покупать лишь в том случае, если ценовой диапазон не превышает отметки в 300 рублей за килограмм.
Да и розничные сети сами настаивают на том, чтобы кондитеры поставляли им конфеты «проще и дешевле», потому что сейчас наибольшим спросом у них пользуется либо то, что продается со скидками по акциям, либо то, что и так дешевле всего остального.
Чтобы кондитерская продукция соответствовала новому покупательскому и ритейлерскому спросу, необходимо ее переформатирование, в частности — упрощение части рецептуры, чтобы вернуться в диапазон цен до 200 рублей за 1 килограмм, заявил порталу РБК генеральный директор «Эссен Продакш АГ» Леонид Барышев. По его словам, например, жиросодержащая начинка может быть заменена на влагосодержащую — желейную, молочную, помадную. Кроме того, в конфетах может измениться содержание жиров, более дорогие предлагают заменить на более дешевые.
