Концентрат – это натуральный сок, который прошел термическую обработку и из которого по специальной технологии выпарили воду. Что-то вроде густого киселя. Концентрат ввозят из-заграницы и на отечественных заводах восстанавливают с помощью воды, добавляют натуральные ароматические вещества (т.к. при получении концентрата происходит отделение аромата). Полученные соки называются восстановленным (это написано на упаковке). По своим качествам, содержанию витаминов восстановленные соки ничем не отличаются от свежевыжатых соков. Не хватает в них только чрезвычайно полезных организму эфирных масел и ферментов, которые способствуют обмену веществ. Все это содержится только в свежем соке и быстро улетучивается, многие полезные вещества не проходят пастеризацию и стерилизацию.
Решив купить сок, имейте в виду, что крупно изображенный на упаковке тот или иной фрукт вовсе не означает, что вы берете именно сок. Под красивой фотографией может оказаться не сок, а нектар или напиток.
Согласно ГОСТу, - нектар -это продукт, полученный путем смешивания фруктового сока, одного или нескольких видов концентрированных фруктовых соков или доведенной до пюреобразного состояния съедобной части доброкачественных, спелых и свежих фруктов с водой, сахарами или медом. В состав нектара входят также лимонная или аскорбиновая кислота. ГОСТ жестко регламентирует минимальную долю сока, которая должна содержаться в нектаре. Эта доля зависит от вида ягод и фруктов и варьируется от 25 до 50%. Например, не менее 30% сока должно быть в нектарах из сливы и клюквы, не менее 35% - в нектарах из вишни и манго, не менее 25% - в нектарах из маракуйи или бананов. В нектарах допускается использование консервантов и красителей.
Учитывая покупательскую психологию, производители нектаров и сокосодержащих напитков делают ставку на то, что потребитель не станет вчитываться в напечатанное мелким шрифтом описание на этикетке или пакете, а поверит яркой картинке. Поэтому, если вы хотите точно знать, что вам предлагают - сок, нектар или напиток, следует внимательно прочитать описание продукта.
А вот соки, согласно новому ГОСТу не должны содержать консервантов, красителей, искусственных ароматизаторов. Разрешено добавлять лишь натуральные ароматические вещества, полученные из фруктов.
Вишня содержит полезные вещества биофлавоноиды, более известные как витамин Р, повышающий иммунитет и нормализующий давление. Витамин Р способствует заживлению ран, восстановлению после травм. Вишня полезна для работы сердца, активно влияет на кровеносные и пищеварительные процессы в организме.
