Чорба по-деревенски
говядина - 220г
вода - 300 мл
настой из отрубей - 200 мл.
лук репчатый - 20г
морковь - по вкусу
петрушка - 10г
сельдерей - по вкусу
фасоль стручковая - 1 стручок
капуста - 50г
картофель - 60г
помидоры - 50г
зелень - по вкусу
соль.
Говядину нарезают небольшими кусками, заливают водой и ставят на огонь. Сняв пену, солят и кладут мелко нарубленные коренья и нарезанную кусочками стручковую фасоль. Затем вводят капусту, картофель и помидоры или томат-пюре, дают супу прокипеть, следя за тем, чтобы овощи не разварились. Отдельно кипятят кислый настой из пшеничных отрубей и процеживают его в кастрюлю, в которой варится чорба. Добавив несколько листочков эстрагона или любистка, зелень петрушки и укроп, солят. К недостаточно кислой чорбе добавляют раствор лимонной кислоты.
