основная разница между 64-битным и 32-битным процессором в том, что первый быстрее выполняет вычисления с большими (>32 разрядов в двоичной системе) числами; соответственно, 64-битные приложении несколько быстрее 32-битных.
на 64-битный процессор можно поставить 32-битную систему, но зачем? почему бы тогда было не купить 32-битный процессор, если не видишь разницы и не нуждаешься в ней?
я пользуюсь 32-битным процессором, мне хватает.