У меня знакомая, когда хочет шашлыка, а нет времени для пикника, то просто обжаривает мясо на сковородке с луком, и в самом конце буквально брызгает на него уксусом, накрывает крышкой на несколько секунд еще и выключает. Говорит-похоже получается. Домашний вариант на скорую руку как бы...