Польза и вред кофе

[Gippo]

Мой на быстрорастворимое кофе плюется. Говорит, что его так и назвать-то стыдно.

[camelia]

Мой на быстрорастворимое кофе плюется. Говорит, что его так и назвать-то стыдно.

Очень даже согласна - это не кофе, скорее кофе-подобный заменитель...

Как уменьшить содержание кофеина

Вы любите кофе, но хотите свести к минимуму вред от кофеина? Ну, тогда проще всего сразу купить растворимый кофе без кофеина. Но тогда не очень понятно, зачем его вообще пить? Кофейный аромат и вкус у растворимого кофе и так минимальный, а тут еще и кофеина не будет.

Но оказывается можно уменьшить количество кофеина и в обычном кофе из зерен. Во-первых, нужно знать, что в различных сортах кофе содержится не одинаковой количество кофеина. Если выбирать из двух наиболее популярных разновидностей – «арабики» и «робусты», то предпочтение лучше отдавать первой. В «арабике» кофеина на 30% меньше.

[ahbobo]

Так, как мне кажется, кофе и пьют ради того кофеина + сигаретка = день удался))

[camelia]

Все же некоторые относятся к кофеину весьма неодобрительно, поэтому для них изобретают все новые сорта растворимого кофейного напитка, иногда вовсе не содержащего кофеин...

Может ли кофе прибавить здоровья?

Во-первых, точно так же, как и на мозг, кофеин действует и на другие органы (сердце, почки и т. д.), улучшая их кровоснабжение. Во-вторых, есть данные, что регулярное потребление кофе может заметно снизить риск возникновения желчекаменной болезни. Ученые предполагают, что кофеин препятствует кристаллизации холестерина, который входит в состав камней, или увеличивает отток желчи и скорость расщепления жиров.
Еще одно интересное исследование провели недавно американские ученые. Итогом его стало утверждение, что если пить 4 и больше чашек кофе в день, на 24% уменьшится риск рака кишечника. Впрочем, оппоненты острят, что от четырех чашек в день вполне могут заболеть какие-то другие органы.

[SergeR]

Но ведь кофеин есть и в чае, причем не намного меньше.

[camelia]

Относительно не меньше. В среднем 1 чашка кофе (50 гр) содержит столько же кофеина, как 2 (100 гр) чашки крепкого черного чая...

[Gippo]

Удивительно. Никогда про кофеин в чае не слышала . Еще один аргумент в его пользу).

[camelia]

Однако на этом полезные свойства кофе не заканчиваются. Вот лишь краткий их список: смягчение приступов астмы и аллергии, предотвращение кариеса, активизация работы кишечника (как легкое слабительное), предотвращение выноса калия из организма и т. д. Замечено также, что поклонники кофе реже становятся хроническими алкоголиками. Видимо, были правы производители алкогольных напитков, которые еще много сотен лет назад, когда кофе только появился в Европе, почувствовали в торговцах его зернами своих опаснейших конкурентов.

Любопытные исследования были проведены в Индии, где было установлено, что кофе может в некоторой степени защитить человека от радиации. Поэтому всем, кто работает с источниками излучения (рентгенологам, радиологам и другим), врачи рекомендуют выпивать в день не менее 2 чашек кофе.

[SergeR]

А вот у меня такой вопрос. Обжаривание кофейных зерен само по себе небезопасная процедура (высокие температуры приводят к образованию канцерогенных и мутагенных соединений). Как с этим обстоит дело? Ведь судя по темному цвету кофе (напитка), таких соединений там должно быть немало.

[camelia]

Вы бы о чем-нибудь попроще спросили, а то дома скоро придется мышек заводить для опытов...

В нескольких работах химиков-практиков сообщалось об обнаружении мутагенного и канцерогенного действия кофе; по счастью, в последующих публикациях эти утверждения опровергались.
Не исключено, конечно, что из очередной серии статей мы узнаем, что наиновейшие опыты показали все же мутагенный эффект кофе.

Ну что же, заваривая очередную чашечку, утешим себя тем, что выполнялись эти опыты скорее всего на бактерии сальмонелла – излюбленном тест-объекте для обнаружения явлений мутагенеза.

[SergeR]

Странно, что на это не обращают внимания. Если уж в несчастных чипсах нашли подобную гадость, то тут должно быть видно невооруженным глазом 

[camelia]

Наверное, производители дорогих и не очень сортов кофе, в состоянии заплатить химикам, чтобы они не публиковали результаты своих опытов и открытий по этой теме. Производителям пива и водки ведь также удается избегать разгромных публикаций о вреде их продукции для потребителей...

[SergeR]

Похоже на правду.

[camelia]

И мне кажется, что похоже...

Существуют данные и о том, что кофе может быть очень полезен при слабой сердечной деятельности и при пониженной кислотности желудка.

А вот мнение о том, что кофе может помочь похудеть – это скорее миф. Кофе действительно в некоторой степени ускоряет сгорания жиров, несколько препятствуя усвоению пищи и ускоряет обмен веществ. Но все это лишь в очень незначительной степени. Так четыре чашки кофе в день активизируют обмен веществ всего на 1%. А для активного худения этого явно мало.

[Sviatlana]

Зеленый чай содержит больше кофеина, чем черный.

Что касается кофе, то вспомнилось из детства - кофе с мороженным - глясе.
Очень вкусный напиток.