Италия, Неаполь... Живописная местность, улочки и фирменные ресторанчики на углу) Именно оттуда к нам пришла мода на изготовление пиццы. И вот несколько рецептов для пробы:
Сначала готовим тестоВ теплой воде разводим дрожжи, добавляем столовую ложку муки и оставляем на 10 минут.
В посуду насыпаем муку, добавляем соль, в середине, делаем углубление, в которое выливаем разведенные дрожжи и масло. Все хорошо размешиваем, потом месим тесто до тех пор, пока оно не сделается гладким, без комков (примерно 10 минут). Замешанное тесто посыпаем слегка мукой, накрываем чистой тканью и ставим в теплое место (примерно 25 "С) для брожения. Оно должно увеличиться в два раза.
Готовое тесто выкладываем на стол, подпыленный мукой, и раскатываем лепешку толщиной 1 — 2 см.
Продукты на 1 кг готового теста: 700 г муки, 200мл воды, 100мл масла растительного, 20 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли.
А теперь переходим к самой пицце
Пицца с луком и помидорамиЛук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле, остужаем. Помидоры нарезаем кружками, солим.
Готовое тесто раскатываем, укладываем на подпыленный мукой противень и смазываем растительным маслом- Затем кладем обжаренный лук, на него кружки помидоров, украшаем оливками и ломтиками сыра.
Верх пиццы поливаем растительным маслом и оставляем на 15 минут. Потом выпекаем в жаровом духовом шкафу в течение 30 минут.
Продукты для 1 пиццы: 300 г теста (рецепт №817), 700 г лука репчатого, 6 шт. помидоров, 50 г сливочного масла, 8 — 10 шт. оливок, 100 мл растительного масла, 6 небольших ломтиков сыра, соль.
Пицца из НиццыОчищенные от кожицы помидоры и стручок перца (без семян) мелко нарезаем, крошим туда лук и чеснок и все вместе тушим в масле. Потом добавляем тимьян, лавровый лист, соль, перец и тушим еще 30 минут.
Готовое тесто раскатываем в круглую лепешку, защипываем края и укладываем ее, подпыленную мукой, на большую сковороду.
Когда соус загустеет, вынимаем из него тимьян и лавровый лист и густо смазываем им верх лепешки, посыпаем тертым сыром, сверху кладем маслины и шпекаем в жарком духовом шкафу в течение 30 минут.
Продукты для 1 пиццы: 300г теста (рецепт 817), 1кгпомидоров, 2зубчика чеснока, 1 луковица, 1 стручок болгарского перца, 100 мл оливкового масла, 150 г маслин, 150 г сыра, тимьян, лавровый лист, соль, перец.
Охотничья пиццаОчищенные от кожицы помидоры разомнем и тушим с добавлением двух ложек масла, нарезанного лука и чеснока, а также трав, соли и перца.
Через 35 — 45 минут снимаем с огня, травы вынимаем, а помидоры протираем через сито.
Тесто раскатываем в круглую лепешку и укладываем на противень. Лепешку смазываем маслом, покрываем слоем томатной массы, сверху кладем мелко нарезанные жаренные на сливочном масле грибы и посыпаем тертым сырок Даем полежать полчаса, затем сбрызгиваем маслом и выпекаем в жаркой духовке 35 минут.
Продукты для 1 пиццы: 300 г теста (рецепт № 817), 200 г любых свежих грибов, 4 помидора, 1 луковица, 1 — 2 зубчика чеснока, 30 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, пучок травы, 50 г сыра, соль, перец.
Ну чтож, пробуем, выясняем, кому что понравится)
