Грибы. Делимся мнениями и рецептами

[ned]

Пудинг из маслят
- маслята - 300г
- сухари - 300г
- молоко - по вкусу
- сливочное масло
- яйцо (желток) - 1 шт.
- пшеничная мука - 100г
- соль, перец - по вкусу
- яйцо (белок) - 2 шт.
- топленое масло - по вкусу.
Маслята сварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, подсушить и мелко нарезать. Сухари залить кипящим молоком. Когда смесь остынет, хорошенько ее разболтать, добавить сливочное масло, растертое с желтком, грибы, соль, перец, 100 граммов пшеничной муки. Взбить в крутую пену 2 белка и соединить, осторожно перемешивая, с массой. Запечь в форме, смазанной жиром. Перед подачей пудинг полить топленым маслом.

[Keara]

Грибы с сыром и орехами
- грибы свежие (шампиньоны) - 250г
- очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана
- сыр тертый -100г
- сухари измельченные - 3 ст.л.
Грибы очистить, промыть, отрезать ножки (шляпки положить отдельно), положить в кастрюлю, добавив немного воды и томить на небольшом огне до тех пор, пока ножки не станут мягкими. После этого добавить сыр, истолченные орехи и измельченные сухари. Все тщательно перемешать. Полученную массу выложить на шляпки грибов и присыпать оставшимися орехами и сухарями. На дно противня уложить бумажную салфетку, а на нее выложить грибные шляпки и поставить в предварительно нагретую духовку для запекания.

[ned]

Салат с вешенкой и картофелем
- вешенки (соленые, мариновынные или отварные) - 300г
- картофель (отварной) - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- соленый или маринованный огурец - 1 шт.
- растительное масло - 2-3 ст.л.
- соль, сахар - по вкусу
- горчица - по вкусу.
Все красиво нарезать дольками, смешать, добавить соль, сахар, горчицу.

[KarpovSergei]

Жуть как люблю грибы,есть рецептик:
Грибы с вином и сметаной
- грибы свежие - 500г
- вино полусухое - 1/5 стакана
- масло сливочное - 1 ст.л.
- сметана - 2 ст.л.
- сыр - 20г
- соль - по вкусу
- перец молотый черный - 1/4 ч.л.
- перец молотый красный - 1/8 ч.л.
Грибы очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем грибы в течение 5 минут. Добавить вино и держать на сильном огне несколько минут.
Затем убавить огонь, приправить солью, черным и красным перцем, перемешать добавить сметану и тертый сыр и мешать до тех пор, пока смесь не загустеет.

[Gippo]

Салат грибной с квашеной капустой и огурцами

- грузди - 270г
- огурец соленый - 270г
- лук репчатый - 170г
- капуста квашеная (белокочанная) - 200г
- подсолнечное масло - 100г.   

Грибы соленые отделяют от рассола, промывают, нарезают ломтиками. Соленые огурцы, очищенные от кожицы, нарезают ломтиками, лук репчатый шинкуют. Капусту квашеную перебирают (промывают, если она очень кислая) отжимают и мелко нарезают. Все компоненты соединяют, заправляют растительным маслом и перемешивают.

[slastena]

Сырный суп с шампиньонами
Состав
вода или бульон - 2 литра,
картофель - 4 шт,
сырки плавленые - 1-2 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
шампиньоны свежие - 200 г,
соль,
зелень
Приготовление
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Шампиньоны вымыть и порезать ломтиками.
В кипящую воду или бульон заложить картофель и варить 15 минут до готовности картофеля.
Спассеровать лук с морковью, затем добавить шампиньоны и обжаривать овощи 15 минут.
* можно шампиньоны обжарить отдельно от овощей на сливочном масле
В кастрюлю с картофелем положить овощи и грибы.
За 2-3 минуты до готовности положить натертые сырки, интенсивно помешивая суп, чтобы сырки растворились.
Добавить зелень и досолить суп по вкусу.

[Крымчак]

Ем шампиньоны сырыми. Мне и шампиньонам нравится. Они даже хрустят от удовольствия. К такому интересному состоянию переходил постепенно, в этом состоял эксперимент. А теперь в салаты шапминьоны только сырыми. Обращаю внимание - только шампиньоны.

[galka36]

Я тоже видела как поедают шампиньоны в сыром виде полив лимонным соком, я не рискнула. А вы их покупаете или сами собираете?

[Крымчак]

Покупаю шампиньоны в магазине. На всякий случай чек сохраняю.

[galka36]

Однажды только покупала в магазине и не понравились, аромат не тот. Не сравнить с собранными в лесу.

[Крымчак]

В лесу шампиньоны? Я видел их толко на старых теплицах. На искусственном грунте. Конечно, лесные будут гораздо вкуснее.

[galka36]

Ну не только в лесу, на полянках конечно, начинаются уже в конце июня. Мы в этом году их столько набрали, жуть.А запах когда варишь сладкий-сладкий.

[Крымчак]

Никогда не видел шампинньоны на полянке. Разве такое бывает? Просто сказка.

[galka36]

Ну а как же они расту то по вашему в дикой природе. где полянка там и шампиньон.

[Крымчак]

Везде ищу лисички, когда вижу сразу покупаю. Но почему-то их стало мало в продаже, а лес далеко, да и нет их там.
Лисички, единственній гриб, в котором не живут паразиті.