рецепты консервирования и заготовок

[galka36]

Ваш рецепт похож на мой. В банку кладу огурцы, чеснок, корни хрена, ветки зрелого укропа и 1 ч.л. горчичного порошка. Заливаю холодной водой. На 1.5 литра воды -3 ст.л. соли .Закрываю пластиковой крышкой и в погреб. Через месяц огурцы готовы и хрустят до следующего урожая.

[Крымчак]

galka36Соли не много? По моему рецепту огурцы готовы через пять дней.

[galka36]

Нет, не много. Пробовала класть 2 ложки с в горкой, но не понравилось. теперь кладу 3 ложки. Готовятся 1 месяц.

[Крымчак]

В принципе морозильная камера победила все консервации кроме огурцов.
Огурчики незаменимы. Будем искать рецепт консервирования помидоров, чтобы они оставались тугими.

[Крымчак]

А чем собственно осенние заготовки отличаются от летних? К осени все заготовки уже окончены.

[galka36]

Наверно мало чем отличаются. Заготавливаем по мере поступления продуктов. летом ягоды, осенью больше овощи.

[galka36]

Обязательно в этом году опробую. В сухую стерильную банку положить помидоры, насухо вытертые. налить ложку чистого спирта и поджечь. сразу закатать. говорят что так они хранятся несколько месяцев.

[Викусик]

кто знает какой-нибудь вкусненький рецепт помидоров в желе? а то их в инете много, а вот вкусный бы кто знал...

[galka36]

Ингредиенты для "Помидоры в желе (консервирование)"

    Помидор
    Вода — 1.5 л
    Сахар — 150 г
    Соль — 50 г
    Желатин — 30 г
    Специи
    Лавровый лист — 1 шт
    Укроп — 1 шт
    Перец черный (горошком) — 5 шт
    Чеснок — 2 зуб.
    Петрушка
    Лук репчатый
    Уксусная эссенция — 1/2 ч. л.

1. Желатин подготовить, как указано на упаковке.
2. Плотные твердые маленькие помидоры можно консервировать целыми.
3. В стерилизованные банки  (650 г) на дно уложить венчик укропа, лавровый лист, лук, нарезанный чеснок, и петрушку, перец.
4. Помидоры вымыть, удалить плодоножку, разрезать пополам или на 4 части и уложить в банки. Если помидорки разного цвета, то результат получится очень симпатичным.
5. Приготовим маринад:
Набухший желатин выложить в кастрюлю и нагреть, чтобы растворился.
Затем  влить 1, 5 л  воды, добавить сахар, соль и уксус и довести до кипения.
6. Залить помидоры и стерилизовать 20 минут.
7. Закатать банки, поставить на крышку и оставить так, пока не остынут.
8. Хранить в холодном месте.
9. Перед подачей на стол обязательно убрать банку в холодильник, чтобы желе застыло.

[Поморочка]

 испробованный рецепт

Лечо


1.5 кг моркови
1.5 кг помидоров
1.5 кг лука
3 кг болгарского перца
1 стакан раст.масла
1 стакан сахара
2 ст.л. соли
1 ч.л. уксуса

Вскипятить 1 стакан раст.масла с 1 стаканом сахара,2 ст.л. соли,1 ч.л. уксуса(разведённый в 0.5 стакана воды).
Через каждые 15 минут закидываем порцию овощей:
морковь,помидоры и лук,перец.
Протушить 30-40 ещё всё вместе.
Разложить в горячем виде по банкам.
Стерилизовать 10 мин и закатать.

[ksesha4ka]

Ой, а как вы яблоки замораживаете? Я хотела в этом году их заморозить, но мне сказали, что они там не хранятся.

[galka36]

Я замораживаю яблоки. режу на куски и в пакеты в морозилку. Зимой очень хорошо на компоты  с сухофруктами идут, на начинку для пирогов.

[ksesha4ka]

А кто знает, как можно лимоны сохранить? Если их с сахаром смешать (ломтики лимона), они будут хотя бы месяц лежать.

[galka36]

у меня свекровь варенье из лимонов варит. Могу завтра рецепт спросить. Мне нравится такое варенье.

[ksesha4ka]

Было бы здорово. А то не всегда в магазине нормальные лимоны. Зимой хочется с чаем.