Домашнее приготовление хрена. Блюда с хреном.

[ahbobo]

Значит начну с того что Хрен очень полезен!!!
И так приготовление. Я делаю порцыю 2 кг корней хрена на 2 кг свеклы.
Значит хрен помыть, почистить, перемолоть на мясорубке на самую мелкую сеточку (у меня електро поэтому удобно). Вручную крутить хрон на мясорубке оч тяжело, поетому не рекомендую. Можна его тереть на тёртке, но тоже скорее пальцы все перетрёте!!!
Буряки почистить и потереть на тёртке. Потом их нужно залить стаканом уксуса, что бы потом приготовленный нами хрен мог долго хранится и не бледнуть!!!
Потом скидываем перемеленный хрен и буряки в одну ёмкость и вливаем воды. Определённого количества воды я вам не скажу, но нужно лить так что бы смесь была не сильно редкой и не сильно густой. Разкладываем в нужную вам посуду. Обычно получается где-то 30-35 баночек по 250 грамм.

Приятного аппетита!!!

[Traktonberg]

Салат из помидоров с хреном

- помидор - 2 шт.
- тертого корня хрена - 3 ст. ложки
- яйцо - 1 шт.
- сметана - 1/2 стакана
- лимонный сок - 1 ст. ложка
- растительное масло - 1 ст. ложка
- соль по вкусу.   

Неповрежденные спелые помидоры среднего размера вымыть в проточной воде, нарезать кружками толщиной по 3-4 мм и уложить на блюде. Сверху полить смесью из сметаны, лимонного сока и натертого хрена и дать немного постоять, чтобы помидоры пропитались соусом. Салат подавать к столу, украсив дольками сваренного вкрутую яйца.

[Gippo]

Хрен с картофелем
- хрен (тертый) - 1 стакан
- картофель (отварной) - 3 стакана
- вода - немного
- столовый уксус - 1-2 ч. л.
- соль.
 
Стакан тертого хрена смешивают с протертым через сито отварным картофелем. Добавляют немного горячей воды, столовый уксус, соль по вкусу. Использовать как соус для холодной свинины, копченостей и ветчины.

[Крымчак]

А кто сухой хрен делает? Летом, на солнце довести хрен состояния хрупкости как сухая ветка. Кто делает так традиционно, никаких проблем. Толстый хрен разрезать на четыре части, и бросить на железный лист. На тот, где вы яблоки сушите. А потом измельчить хрен, это как кто может, от тёрки до кухонного комбайна. Хренов порошок получается очень мелким, как горчица, но очень злым.

[galka36]

думаю что для получения хренового порошка из сушеного придется попотеть пока натрешь.

[Крымчак]

Согласен, без молотка не обойдёшся. Но это в первый раз напряжно. И если вы семья гурманов, то на следующий год придумаете что-нибудь из подручных механизмов.

[galka36]

А натереть. а потом посушить нельзя ли? Не легче будет?

[Крымчак]

Можно так. Но конечный продукт мелкодисперсный. Как горчица, его на зуб совсем не ощущаешь, но хреновый конкретно. Нигде в магазинах ничего подобного не видел.

[galka36]

В магазинах продается какая то приправа из хрена в стеклянных баночках, но не особо ядреная.

[Крымчак]

Нет, в баночках хрен не ядрёный. Порошок ядрёнее, во много раз. А если сушить хрен в микроволновке?

[galka36]

Даже не знаю, что сказать, сперва надо попробовать, но сейчас сезон хрена уже закончился.

[Крымчак]

Заготовка хрена. Заготавливают хрен обыкновенный в августе-сентябре. С лечебной целью, а также в кулинарии, используют листья и корень. Листья тщательно моют, сушат в тени, а затем мелко измельчают и хранят в плотно закрытых стеклянных банках.
Корень заготавливают двумя способами:
1. Сохраняют корень свежим (в погребе, пересипав его песком). Т.о. он долго остается свежим и сочным, сохраняя все витамины.
2. Перетерают в порошок (перед тем как сушить измельчают на грубой терке, затем сушат в теплой духовке и измельчают в кофемолке). Хранят в плотно закрытых стеклянных банках.

[Крымчак]

Рыба печеная с хреном
Подготовленную рыбу обсушивают, сбрызгивают уксусом, солят, кладут на смазанную маслом сковороду, обливают растопленным маслом и пекут в средне нагретом жарочном шкафу 30—40 минут, часто поливая жиром и водой. Готовую рыбу обливают слегка подсоленной и подсахаренной сметаной, смешанной с тертым хреном, и пекут еще несколько минут. Подают на сковороде с картофелем.   
Рыба (треска, карп, щука, судак, лещ) — 180 г, уксус — 5 г, масло сливочное — 15 г, сметана — 25 г, хрен — 15 г, сахар, соль.

[galka36]

Ну вот и помидоры начали поспевать. будем делать классическую хреновину и огонек.

[Крымчак]

Ну вот и помидоры начали поспевать. будем делать классическую хреновину и огонек.

А что есть огонёк? Или это аджика?