Шашлыки

[galka36]

Смотря какое мясо на шашлык. Если молодой ягненок так вкуснее нет и мягче или поросенок. МММ. Мясо покрыто румяной корочкой и течет сок.

[Nikolay]

ну это если сам вырастил и знаешь. А если на рынке покупать, то не всегда найдешь молоденького поросенка... Поэтому приходится искать способы для размягчения...

[galka36]

чтоб узнать свинина молодая или нет надо обратить внимание на шкурку мяса. Если шкурка легко отходит от мяса можно считать свинину более менее молодой. А ягненка обычно узнают по размеру ляжки, то есть по весу. Задняя нога примерно кг 3- 4 , а общий вес тушки кг 12. ВОТ.

[Nikolay]

Просто на рынке может и не быть молодой свинины. У нас в Украине точно особо молодой не найдете потому что поросят выращивают с целью не только мясо получить но и хороший слой сала... 

[galka36]

А у нас бывает перед праздниками специально продают шашлычную свинину с меньшим количеством сала, особеннно перед сабантуем и 9 мая, как раз самые шашлычные праздники.

[Nikolay]

Ну это разве что заказать, или самое лучшее купить прямо в селе у тех, кого знаешь...

[galka36]

Эх, были времена когда сами держали, и покупать не приходилось.

[Nikolay]

Кто трудолюбив и живет в селе тот по крайней мере для себя держит. А вот в городе с этим напряг...

[galka36]

Очень редко покупаем на рынке мясо, обычно все же по старым знакомым, проверенным временем.

[ksesha4ka]

Для шашлыка предпочитаю шею. Режу, лук кольцами, приправа для шашлыка, перец черный молотый, соль, майонез. Настаиваем, нанизываем и жарим.
А мама предпочитает мариновать в луке просто. Режем кусочками, мелко нарезаем лук. Добавляем во все это соль и приправу для шашлыка или снивины и хорошенько мнем. Настаиваем часа 2. Посолить только надо получше, потому что лук забирает соль. Жарим без лука. Этот лук потом можно в котлетки пустить.

[Nikolay]

Лук может подгореть но все же без лука жарить не тот кайф...

[ksesha4ka]

Лук может подгореть но все же без лука жарить не тот кайф...

ну это да, но в таком случае можно отдельно и лук кольцами оставить. Просто не все лук едят. А вот именно в таком луке маринованные они очень нежные получаются.

[sergey1971]

А я к обычному шашлыку ещё пару шампуров с овощами добавляю. Лук,картошка,помидор - всё кольцами. Получаются запеченые овощи,тоже вкусно

[Nikolay]

Не знаю, я почему-то не люблю запеченные таким образом овощи. Я больше в свежем виде как дополнение к шашлыку, вместе с горой всевозможной зелени... 

[sergey1971]

Мне лук запеченый нравится больше всего