Польза и вред куриных яиц

[Sviatlana]

Регулярное употребление куриных яиц повышает риск преждевременной смерти

По материалам: Newsland

По данным масштабного исследования американских ученых, мужчины среднего возраста, которые употребляют в пищу семь и более куриных яиц в неделю, чаще преждевременно умирают. Еще одним существенным фактором риска является диабет: страдающие диабетом мужчины умирают раньше, если они едят куриные яйца - в данном случае количество яиц не имеет принципиального значения. Об этом гласят результаты исследования, опубликованные в "Американском журнале лечебного питания".

По утверждению доктора Люка Джоуса и доктора Майкла Газиано из Гарвардской школы медицины (Бостон, Массачусетс), мужчины, не страдающие диабетом, могут безбоязненно употреблять в пищу до шести куриных яиц в неделю. При этом регулярное употребление семи и более яиц в неделю повышает риск преждевременной смерти на 23%, сообщает Reuters.

При этом для мужчин-диабетиков любое количество яиц, употребляемых в пищу, приводит к повышению шансов преждевременной смерти от инфаркта или инсульта, подчеркивают исследователи. Они добавляют, что имеет смысл продолжить данное исследование с привлечением большей группы испытуемых. В данном случае в исследовании приняли участие 21 327 человек, оно длилось более 20 лет с 1981 года.

По словам ученых, яйца содержат большое количество холестерола, избыток которого в крови приводит к появлению жировых бляшек на артериях, что значительно повышает риск сердечного приступа и инсульта. В рамках исследования мужчин просили наблюдать, сколько куриных яиц они употребляют в пищу еженедельно.

Доктор Роберт Экель из Университета Колорадо подчеркивает, что "яйца ничем не отличаются от других продуктов: они не "хорошие" и не "плохие", они могут быть частью полезной и здоровой диеты".

Исследовательская группа Гарвардской медицинской школы наблюдала за группой из 21327 мужчин с 1981 года. Испытуемые сообщали о своем состоянии здоровья и образе жизни. После более 20 лет исследования 1550 мужчин перенесли сердечные приступы, 1342 - инсульты, и более 5000 скончались.

Исследователи подчеркивают, что инсульты и сердечные приступы не были напрямую связаны с употреблением яиц. Однако среди мужчин, которые ели 7 яиц в неделю и более, доля случаев преждевременной смерти была на 23% выше, чем у остальных.

Среди мужчин-диабетиков, в принципе употреблявших в пищу яйца, риск преждевременной смерти был вдвое больше, чем у диабетиков, не евших яйца.

Результаты исследования демонстрируют, что испытуемые, употреблявшие большое количество яиц, как правило, старше, полнее, они едят больше овощей и меньше хлопьев, а также они чаще употребляют алкоголь, курят и мало занимаются спортом. Все эти факторы, так или иначе, повышают риск преждевременной смерти.

[ahbobo]

Весёленькая информация
Всегда считалось что яйца очень полезны... а тут на тебе, такой прикол...
Получается что ваще лучше умереть сразу и не мучаться!!!

[Sviatlana]

У этих яиц - не только вред, но и польза!

С незапамятных времен до наших дней яйца птиц, черепах и пресмыкающихся служат пищей человеку. Первенство отдается, конечно, куриным яйцам.

Еще мудрый Ибн Сина (930-1037) говорил о том, что куриное яйцо всмятку, яичный куриный желток являются легко действующей питательной пищей и даже в какой-то мере целебной. Его выводы не были голословными, они основывались на наблюдениях. А в наше время доподлинно известно, что представляет собой яйцо (белок и желток), кому оно полезно и в каком количестве.

Несмотря на свой маленький вес (40-60 г), куриное яйцо содержит в себе буквально все без исключения необходимые нашему организму вещества: белки, жиры, витамины, минеральные соли и многие другие химические соединения, полезные для здоровья человека.

Белок яйца – наиболее полноценный и легкоусвояемый среди белков, находящихся в пищевых продуктах. Он содержит все аминокислоты, необходимые для строительства белка нашего организма. Помимо того, что он питателен, белок обладает еще и защитными свойствами. В нем содержится лизоцим – вещество, убивающее и растворяющее микроорганизмы, в том числе гнилостные. Но защитные свойства белка теряются при длительном хранении, особенно в неблагоприятных условиях. Белок свежего яйца густой и плотный, а в залежалом яйце – слабый и водянистый. У него снижаются защитные свойства, и такие яйца становятся непригодными не только для употребления в пищу, но и для инкубации.

Белок яйца обладает хорошими связующими свойствами, легко взбивается в пену и поэтому находит широкое применение в кулинарии. Белок добавляют в котлеты, оладьи и запеканки. Он идет на приготовление суфле, пирогов, тортов, кремов. Применяется для изготовления зефира, пастилы, пудингов и т.д.

Яичный желток – настоящий кладезь необходимых питательных и биологически активных веществ. Кроме полноценного белка, есть в нем и легкоусвояемые жиры. Богат желток жироподобным веществом лецитином, который положительно влияет на жировой обмен организма, является поставщиком фосфора, тем самым играя положительную роль в питании нервных клеток.

В желтке содержатся почти все витамины, среди которых и витамин D. Недостаток этого витамина может привести к рахиту, изменениям в нервной системе, порче зубов. Желтый цвет яичного желтка обусловлен большим содержанием витамина А. Есть в нем и витамины В1, В2, Е, РР, а также множество полезных минеральных веществ. Именно поэтому маленьким детям врачи-педиатры назначают желток 2-3 раза в неделю в обязательном порядке.

Кроме всех ранее перечисленных полезных веществ, которые содержатся в курином яйце, есть в нем еще и холестерин – жироподобное вещество, с избытком которого в организме связано развитие атеросклероза. Но зато ни один другой продукт не содержит в таком количестве холин, который препятствует отложению холестерина на стенках кровеносных сосудов.

Иногда возникает вопрос, какие яйца лучше – белые или коричневые. На самом деле никаких различий во вкусе и пользе между яйцами в белой или коричневой скорлупе нет. Просто светлые яйца несут куры европейских пород, а темные – куры азиатских пород. У темных яиц скорлупа прочнее, что делает их более транспортабельными. Эти яйца практически без потерь можно довезти до рынка. За это их и ценят птицеводы.

Существует простой способ определения свежести яйца. Растворите 1 ст. ложку соли в пол-литровой банке воды, опустите в нее яйцо. Свежее яйцо опустится вниз, несвежее всплывет вверх. Такое яйцо в пищу не годится. Яйцо же средней свежести будет плавать где-то посредине.

[ahbobo]

Знаю что детям очень полезно давать яйцо. ТАк как помагает развивать, а также укрепляет.

ЗЫ. Прикольно что выложили фотку яйца куриного, я думаю никто никогда не видел

[Sviatlana]

ahbobo, очень радует, что Вы ко многому относитесь с юмором. 

» Одно яйцо покрывает дневную потребность человека в фолиевой кислоте на 26 процентов. Этот особо неустойчивый витамин В создает новые клетки и активирует рост. «

Кстати, когда-то я не ела яиц в чистом виде (только в хлебе и булках).
Почему люди отказываются от употребления яиц в пищу?

Отказ от употребления в пищу яиц.

Некоторые люди в принципе не едят яйца. Среди них: некоторые вегетарианцы (за исключением ово- и лакто-ово-вегетарианцев), веганы, некоторые борцы за права животных.

Одна из причин добровольного отказа от употребления яиц в пищу: тяжёлые, не соответствующие натуральным, условия содержания птиц на фермах. В современной промышленной индустрии, птицы заперты большими группами в тесных птичниках 24 часа в сутки. Часто эти птичники состоят из клеток, расположенных обычно рядами и ярусами. В таких клетках даже одна особь не может полностью расправить крылья, а экскременты птиц неизбежно падают на клетки в нижних ярусах.

Кроме того, в промышленных фермах, птенцы мужского пола часто массово уничтожаются, так как они не могут нести яйца.

Некоторые не принимают яйца в пищу по религиозным причинам (якобы там содержится зародыш птицы и яйцо уже является трупом неродившегося цыпленка).

[Gippo]

А я их люблю. Ем не очень часто, т.ч. вреда не будет. Зато сытная пища.

[nadejda]

Не люблю яйца ни в каком виде. Употребляю только в салатах и то очень редко. (ну и ес-но в хлебебулочных и выпечных изделиях)

[Durst]

НА завтрак пару жареных яиц само оно, раньше пил их сырыми, после "куриного грипа" который был, как то не хочеться.

[Sviatlana]

Так вы можете определить дату откладывания яйца:
На яичном лотке Вы найдете минимальный срок годности. Отнимите от этой даты 28 дней и вы узнаете, когда курица снесла это яйцо.

Ежегодно в мире потребляется около биллиона, то есть тысячи миллиардов яиц. Каждый человек съедает в среднем около 200 яиц в год.

В Германии на завтрак любят яйца всмятку, американцы именуют свою яичницу "sunny side up" - "солнечной стороной кверху", испанцы влюблены в свою тортилью, итальянцы предпочитают фритату - разновидность омлета, а японцы-гурманы окунают сырое мясо в только что снесенные яйца.

Пожалуй, ни один другой продукт не используется на кухне так часто, как свежее яйцо. В пирогах, десертах, мороженом, изысканных соусах или всеми любимых яичных макаронах - всюду яйца выдают себя золотистым цветом желтка.

Так вы защитите себя от сальмонелл:
Не заготавливайте яйца впрок. Покупайте всегда свежие яйца и быстро расходуйте их.
После покупки храните куриные яйца в холодильнике.
Блюда, содержащие сырые яйца (тирамису, забайоне), готовьте только из самых свежих яиц.
Яйца к завтраку опускайте в кипящую воду и варите их не менее пяти минут.
Если минимальный срок годности истек, потребляйте яйца только в сваренном или прожаренном виде.
Яйца с поврежденной скорлупой сразу же израсходуйте, сварив или прожарив их.
Листовой салат и овощи храните в холодильнике отдельно от яиц.
Работая на кухне, регулярно мойте руки.

[SergeR]

@Sviatlana
С Авиценной вы слегка напутали. По вашему выходит, что ему было 107 лет (930-1037). На самом деле (980-1037) - всего лишь скромные 57. Наверное, слишком яйцами злоупотреблял 

[Sviatlana]

Хорошо, что заметили. 
Но это никак не влияет на пользу или вред куриных яиц.

Без яиц не обходится ни одна хозяйка на кухне. Это самый быстроприготавливаемый продукт и существует масса рецептов, в котором он употребляется. Некоторые пробуют перейти на перепелиные яйца, но это единицы. Куриное яйцо можно назвать традиционным продуктом.

[ahbobo]

Ктстати перепилиные очень полезны, особенно в сыром виде, у кого проблемы с желудком. Нужно пить на тощак)

[Sviatlana]

Яйца содержат довольно много холестерина, но это не повод отказаться от яиц. Яйца намного полезнее, чем зачастую утверждается, так как здоровый организм регулирует уровень холестерина в крови сам. Такие факторы, как наследственность, избыточный вес, стресс и недостаток движения оказывают гораздо большее влияние на уровень холестерина. Холестерин является жизненно важным строительным элементом для воспроизводства в организме гормонов, витамина D, желчной кислоты и восстановления оболочек клеток.

Организм вырабатывает это ценное вещество сам и снижает его производство, если большие количества холестерина поступают с пищей. Кроме того, при избытке холестерина из продуктов питания в кровь поступает меньше холестерина из кишечника.

[bons36000000]

Яйца надо есть в меру, иначе можно познакомиться с диатезом

[SergeR]

В больших количествах не только диатез, но и на печенку нагрузка, и холестерин лишний. Так что в неделю больше 5 штук употреблять не рекомендуется.