Разнообразные фарши

[galka36]

Забыла. Зимой когда родственики в деревне скотину на мясо забивают делаем фарш из ливера. Отваренные сердце, легкие и другие места крутим мясорубкой через крупную решетку, и часть просто режем на крупные кусочки и морозим.

[Инна]

В советское время продавали пирожки с ливером-такие длинные. Вкуснятина. Сейчас такие уже не найдешь.

[galka36]

Из домашнего ливера просто объедение. Домашний ливер в 100 раз чище и лучше обработан. Знаете как очищают ливер от всякой слизи и всего остального?

[Инна]

Стыдно признаться, но особо нет. Я покупала легкие, обрезала всякую каку, промывала, и варила в нескольких водах. Долго. И всё. Потом уже либо тушила, либо на фарш крутила. Так? Или нет......

[galka36]

В деревнях сначала потрошат то что внутри, промывают. Потом кишки выворачивают и опять моют. Но самое интересное в конце когда все помыто. Для этого за ранее заливается место водой, что бы был лед. Все что помыли бросают на лед и забрасывают слегка снегом и начинают топтать и тереть об лед ногами. И через 10 минут все становится белоснежным и прозрачным. И потом полоскают и все . При варке вообще нет никакого запаха. Это наше самое любимое занятие из всей этой процедуры. А казенное просто моют и выкидывают в продажу.

[Инна]

Интересно. Я так понимаю, вся кака впитывается в снег? Супер. Знаю, что снегом ковры чистят, а оказывается им можно еще и мясо тоже. КЛАСС!!!

[galka36]

вот именно, даже бывает что в снегу некоторые части теряются от того что стали слишком чистые.

[ujiz]

Нам бы в Крыму еще снега найти!!!

[galka36]

Приезжайте к нам в россию, этого добра навалом, почистим весь ваш ливер.

[ujiz]

Ага пока все границы проедешь и билеты купишь... Уже не до ливера будет..

[Инна]

Я недавно чистила дома свиные кишки. Замучилась с ними. Каждую выворачивала, а потом ножом шкаблила. Вот это ювелирная работа. Очень много порвалось.

[galka36]

Для меня шок. Мы не едим свиные кишки.  Поэтому лед со снегом и нужен чтобы не скоблить.

[ujiz]

Ну кишки нужны, когда колбаски делаешь...

[galka36]

Я про колбаску то знаю, но только у нас свиные вообще выкидывают сразу, а колбаску в конские делают.

[Инна]

Про конские у нас я вообще не слышала. Свиные и говяжьи