Гарниры

[ned]

Запеканка из спаржи и риса

400 г побегов спаржи, 200 г риса, 100 г жира, соль, 0,5 л воды или бульона, 3 яйца, 3 ст. ложки молока.

Рис перебрать, протереть в чистой салфетке, поместить в кастрюлю с разогретым жиром и, помешивая, подогревать до тех пор, пока не станет прозрачным (не коричневым !). Полить кипящим бульоном или водой и тушить под крышкой. Разбухший рис положить ровным слоем в смазанную жиром, посыпанную сухарями форму, сверху выложить слой отваренной или тушеной спаржи, посыпать сухарями, на поверхности разложить кусочки масла. Запечь в духовке. * Чистить спаржу надо острым ножом, осторожно, чтобы не повредить головки — самую ценную ее часть. Лучше всего вымытую спаржу связать в пучки по 10 шт., ровно обрезать нижние концы и поставить в кастрюлю с подсоленным кипятком так, чтобы вода доходила только до середины побегов. Варить 15—20 мин на сильном огне. Если спаржа переварится, она потеряет аромат и станет водянистой. Перед подачей пучки спаржи развязать

[Keara]

Хорошо идет (особенно на праздниках) гарнир из картошки фри, только не брусочками порезанной, а дольками, среднюю картофелину на 4-6 долек

[ned]

Капуста с помидорами и мясом
- капуста - 400г
- помидор - 3-4 шт.
- мясо жареное (или сосиски) - 300г
- картофель - 2-3 шт.
- масло растительное - 1 ст.л.
- бульон - 2 стакана
- лук репчатый - 1 шт.
- соль - по вкусу.

Лук мелко нарезать, положить в глубокую сковороду и обжарить. Капусту нарезать соломкой, картофель - кубиками и добавить к луку. Влить в овощи подсоленный бульон и тушить при закрытой крышке до готовности. В конце тушения положить нарезанные дольками помидоры, кусочки жареного мяса (или сосисок) и вместе потушить несколько минут. Готовые овощи перемешать с мясом и разложить по тарелкам.

[Gippo]

Гарнир из щавеля
- щавель – 1.5 кг
- мука – 2 ч.л.
- сметана – 1 стакана
- соль – 1 ч.л.
- сахар – 1 ст.л.
 
Припустить щавель, после чего протереть сквозь сито, добавить обжаренную муку, влить сметану, приправить солью и сахаром. Хорошо размешать и подогреть.

Гарнир подаётся с крутонами, котлетами, яйцами, омлетом, жареной печёнкой, мозгами, солониной и ветчиной.
 

[Keara]

Рис с горчицей
100 гр. риса, 1 ч. ложка семян горчицы, 2 ч. ложки топленого масла, соль.
Семена горчицы обжарьте на сильно разогретом масле. Когда семена начнут потрескивать, положите рис и хорошо перемешайте, чтобы рис впитал масло. Добавьте 180-200 гр. воды, посолите и готовоьте под крышкой на среднем огне, по мере готовности уменьшайте огонь. Когда рис приготовится, тщательно перемешайте рис и выложите на блюдо.

[ned]

Перец, фаршированный творогом и брынзой
- перец сладкий - 500г
- творог - 500г
- брынза - 100г
- манная крупа - 1 ст.л.
- масло растительное - 1-2 ст.л.
- сметана - 1/4 стакана
- яйцо - 2 шт.
- соль - по вкусу
для соуса белого:
- сливочное масло - 20г
- пшеничная мука - 1 ст.л.
- молоко - 1.4 стакана.
Перец промывают и удаляют семена. Для начинки творог протирают, перемешивают с брынзой, манной крупой и сметаной, затем добавляют белый соус, взбитые яйца, соль и все перемешивают. Начиняют перец фаршем, укладывают в кастрюлю с растительным маслом и водой, немного тушат и запекают в духовке.

[Викусик]

люблю на гарнир картошку, как в макдоналдсе (по-деревенски). Режу на такие же кусочки, солю, обмазываю оливковым маслом (можно и подсолнечным). Выкладываю на противень выстеленный фальгой и запекаю в духовке минут 20-30.

[Крымчак]

Если отвлечься от овощей, то самым каллорийным гарниром будет кукурузная каша. Потом гречневая, рисовая и наконец пшеничная. Это мне подтвердили альпинисты, у которых питание бывает экстремальным.

[alexfoster]

Отличный гарнир ко многим блюдам это отваренный предварительно рис и обжаренный в оливковом масле с мелко нарезанными кубиками болгарский перец (желательно разного цвета)получается вкусно красиво и полезно!

[Крымчак]

alexfoster,  привык всегда добавлять в рис куркуму. Рис конечно меняет цвет - желтеет, а в остальном отлично.

[Викусик]

а куркума еще и полезная (я ее всегда в рис добавляю) - она очищает кровь, выводит токсины, улучшает обмен веществ. И кстати, куркума природный антибиотик. я куркумы еще в блюда с тыквой добавляю - блюдо тогда еще больше оранжевое становится..

[Крымчак]

Самый простой гарнир это лук, можно с яйцом и майонезом. А чёрный молотый перец заглушает резкость лука.

[alexfoster]

Мне ещё очень нравятся припушенные овощи.Тут действует правило кому что нравится.Я беру те которые есть в холодильнике,к примеру лук-порей,лук репка,морковка,болгарский перец,помидоры,чеснок.перчик чили,(я ещё беру немного капусты и можно даже любые овощи которые есть в том числе и огурцы можно и редис)нарезаем всё крупными полосками и можно тушить можно всё обжарить со всякими специями до готовности.Мне нравится такой быстрый и полезный овощной гарнир с тефтелями!

[Крымчак]

Варенные овощи подают в тибетских монастырях по большим праздникам. Это пишет Лобсанг Рампа. Это самая вкусная пища, самая полезная. А мы имеем возможность устраивать праздник желудка каждый день.

[Викусик]

а перловку кто любит? классный гарнир и полезный. не даром она в армии частое блюдо.