Щи - различные рецепты

[Инна]

Сейчас прочитала в сети.
Щи-это похлебка преимущественно из свежей капусты (с кислой капустой-кислые щи). Иногда капусту заменяют шпинатом, щавелем, крапивой.
 Борщ-это разновидность щей, только со свеклой

[Крымчак]

Путаница из-за того, что в Украине, когда заказываешь щи, то они ничем от боща не отличаются.

[Инна]

Да у меня тоже есть знакомые, которые просто не любят и не едят совсем свеклу. И они готовят борщ без свеклы просто. Да и они не знают, видимо, что значит, они едят не борщ, а щи

[Крымчак]

Такое проходит, я одно время сельдерея объелся, два года не покупали.

[Инна]

Это Вы про то, что свеклу не едят? Да нет. Это у них семейное. Мама не ест, и сын с детства тоже не переносит категорически. А ему уже 40 лет

[Крымчак]

Понял, психическая установка. Мой родственник не ел рыбу, даже избегал запаха. В голодовку съел много рыбы. Вот с таким комплексом трудно жить.

[Инна]

Вот именно-психическая. Человек настроит себя сам и всё. А от настроя очень много зависит. Очень много знаю людей с подобными забубонами...

[Крымчак]

Знаем таких кадров - я только коньяк пью - на тебе самогон с чаем. Ну как? Отличный коньяк.
Как хорошо, когда команда метёт всё, что приготовлено и добавки просит.

[Инна]

Вот-вот. Это как ребенок, которому назовешь нелюбимое блюдо названием любимого и он будет уплетать за обе щеки.

[Крымчак]

Купил морскую соль для эксперимента по вкусу. Скажем те же щи делаются мыльными от такой соли. Кстати, солить в начале или конце варки? Знаю, что солят в конце. Не согласен, чтобы Na+ и Cl- просолили весь продукт, им надо время.

[Инна]

Как солить морской солью-не знаю. Но многие ей пользуются. Обычной солью тоже у каждого блюда свои правила. В основном да, солят уже в конце, но не в самом, а за несколько минут до окончания варки. Чтоб там всё просолилось и проварилось. Я пользуюсь йодированной солью. Вот ею надо обязательно в конце солить, иначе толку с того йода не будет никакого

[Крымчак]

Вот и хорошо, что толку с йода не будет. Вычитал на английских сайтах, что йод это обманка, избыток его быстро делает человека дураком.

[marina2109]

Я не солю в конце, как пишут в рецептах. Солю, когда вспомню Как правило, в начале или в середине варки. Пробовала и в конце - разницы никакой) Когда варю щи, солю сначала бульон, а потом уже в конце варки пробую, может еще надо...

[Инна]

Просто есть продукты, которые в зависимости от того, когда их посолили, они меняют время своей готовности-либо быстрее варятся, либо наоборот-дольше.

[Крымчак]

Щи одесские зеленые: картофель 135, шпинат 270, щавель 130, петрушка 40, лук репчатый 50, маргарин столовый 25, яйцо 1/2 шт., сметана 20, перец, лист лавровый, соль.