Автор Тема: Блюда с картофелем.  (Прочитано 24118 раз)

Gippo

  • Подполковник
  • *
  • Сообщений: 5962
  • Благодарностей: 44
  • Сегодня одна, завтра другая
    • Здесь я зарабатываю реальные деньги
Re: Картошка
« Ответ #30 : 22 августа 2009, 21:43:28 »
Печеный картофель в конвертах с крабовыми палочками
- крабовые палочки - 200г
- картофель - 5-6 шт.
- сметана - 1/2 стакан
- чеснок - 2 зубчика
- укроп - 1 пучок
- сало - 100г
- соль, перец - по вкусу.
 
Картофель помыть щеткой. Сало нарезать на тонкие ломтики. На квадрат фольги выложить ломтик сала, затем картофель. Посолить и завернуть в фольгу. Подготовленный картофель запекать 25 мин. в хорошо разогретой духовке. Крабовые палочки нарезать, добавить сметану, тертый чеснок, рубленый укроп. С горячего картофеля лепестками открыть фольгу, ложкой снять верхушку и выложить начинку с крабовыми палочками.
 

Keara

  • Сержант
  • *
  • Сообщений: 473
  • Благодарностей: 9
  • Доброго время суток!
Re: Картошка
« Ответ #31 : 23 августа 2009, 03:43:12 »
Для приготовления картофеля вздутого (суфле) его режут кружочками толщиной 3—4 мм, погружают, сначала в жир, нагретый до 120— 130°С, слегка обжаривают, не давая зарумяниться. При этом крахмал в поверхностных клетках клейстеризуется и образует плотную корочку. После этого картофель погружают в жир, нагретый до 180°С, влага внутри клубня превращается в пар, и картофель вздувается. Подают картофель, жаренный в жире, как гарнир или самостоятельное блюдо, посыпав зеленью. Картофель, жаренный соломкой, укладывают горкой на тарелку или блюдо, покрытые бумажной салфеткой.

ned

  • Мл.сержант
  • *
  • Сообщений: 355
  • Благодарностей: 2
    • Wоmen's Fashion
Re: Картошка
« Ответ #32 : 23 августа 2009, 10:58:24 »
Печеный картофель с сыром

Картошку тщательно вымыть щеткой, мелко нарезать зелень и чеснок. Картофель выложить в форму для запекания и печь 45 минут при температуре 160C.Готовый горячий картофель разрезать пополам, посолить, вынуть ложкой серединку и перемешать ее со сливочным маслом (1/3 чайной ложки), измельченной зеленью и чесноком (перемешивать прямо в картошке).Две половинки картошки сложить вместе, проложив между ними ломтик сыра.Подождать 2 минуты, пока сыр расплавится, и есть горячей.

Gippo

  • Подполковник
  • *
  • Сообщений: 5962
  • Благодарностей: 44
  • Сегодня одна, завтра другая
    • Здесь я зарабатываю реальные деньги
Re: Картошка
« Ответ #33 : 23 августа 2009, 21:04:54 »
Картофельное пюре с йогуртом
- картофель (разваристый) - 1кг
- лук репчатый (весенний) - 2 шт.
- сливочный йогурт - 200г
- горчица (не очень острая) - 2 ч.л.
- мягкое сливочное масло - 50г
- кервель (зелень) - 1 пучок
- петрушка - 1 пучок
- соль, мускатный орех - по вкусу.
 
Картофель почистить, нарезать кубиками, залить 1/4 л воды, посолить, довести до кипения и варить под крышкой до готовности на среднем огне 15-20 мин. Зелень и лук вымыть, высушить. Все мелко порубить. Йогурт смешать с маслом и горчицей, добавить весь лук. Воду из кастрюли с картофелем слить, дать лишней влаге испариться, размять его в пюре. Разогреть йогуртовый соус (опять можно на малой мощности в микро или на водяной бане, помешивая), влить в пюре, туда же 2/3 зелени. Добавить соль и мускат. Еще раз перемешать.
 

ned

  • Мл.сержант
  • *
  • Сообщений: 355
  • Благодарностей: 2
    • Wоmen's Fashion
Re: Картошка
« Ответ #34 : 26 августа 2009, 11:05:09 »
Драники с маком
- мак - 40г
- сахар - 2 ст.л.
- картофельная масса - 250г
- растительное масло - по вкусу
- сметана - 3 ст.л.
Мак залить 5 ст. л. кипятка, перемешать, накрыть и оставить на 30 мин. Добавить 1 ст. л. сахара, перемешать.
Духовку разогреть до 180С. На сковороду налить 1 ст. л. растительного масла, как следует его разогреть, выложить немного картофельной массы, разровнять и дать немного схватиться. Сверху положить 2 ч. л. мака, разровнять, чтобы мак распределился по всей поверхности. Накрыть вторым слоем картофельной массы, более тонким, чем в колдунах. Перевернуть и обжарить с другой стороны. Поставить в разогретую духовку на 7–8 мин.

Keara

  • Сержант
  • *
  • Сообщений: 473
  • Благодарностей: 9
  • Доброго время суток!
Re: Картошка
« Ответ #35 : 31 августа 2009, 01:20:58 »
Картофельная запеканка с сыром
картофель   3 шт.
зеленый лук   пучок
мука   1 стакан
яйца   2 шт
масло сливочное   1 ст. л.
молоко   0,3 стакана
сыр тертый   0,5 стакана
масло растительное   2 ст.л.
соль   по вкусу
перец чёрный   по вкусу
Картофель очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук вымыть, обсушить и измельчить
В миске смешать муку, яйца, растопленное сливочное масло и молоко, приправить солью и перцем.
Добавить картофель, сыр и лук. Как следует перемешать.
Растительное масло разогреть в сковороде. Вылить на сковороду картофельную массу, готовить 4 мин. Перевернуть, готовить еще 3 мин.

ned

  • Мл.сержант
  • *
  • Сообщений: 355
  • Благодарностей: 2
    • Wоmen's Fashion
Re: Картошка
« Ответ #36 : 03 сентября 2009, 07:07:46 »
Картофель под травяным соусом
- картофель молодой - 700г
- зелень петрушки - 2 пригоршни
- зелень мяты - 2 пригоршни
- чеснок - 2 маленьких зубчика
- лук шалот - 6 шт.
- оливковое масло - 4 ст. л.
- сливочный сыр ("
- Домашний"
- Филадельфия
- Рикотта
- в крайнем случае жирный творог) с травами и чесноком - 150 г

Отварить картофель. Измельчить мяту и петрушку с зубчиком чеснока и луком, добавить масло и 4 ст. л. воды и еще раз прокрутить в блендере вместе с солью и свежемолотым черным перцем. С горячего картофеля слить воду и перемешать его с травяным соусом. Дать настояться. Каждую картофелину надрезать и положить в разрез по чайной ложке сливочного сыра.

ksesha4ka

  • Ст.прапорщик
  • *
  • Сообщений: 1853
  • Благодарностей: 4
    • E-mail
Re: Картошка
« Ответ #37 : 09 декабря 2011, 13:23:38 »
Мои любимые блюда из картошки это либо просто жаренный картофель, либо запеченный в духовке с луком, майонезом и сыром.

Крымчак

  • Генералиссимус
  • *
  • Сообщений: 23643
  • Благодарностей: 123
  • http://surl.li/cxym http://surl.li/cxyp
Re: Картошка
« Ответ #38 : 10 декабря 2011, 22:22:24 »
Картошка в духовке. Просто загружаем и включаем газ.
Народ, поддерживающий агрессию становится рабом своего правительства и соучастником преступлений.

ujiz

  • Генерал-лейтенант
  • *
  • Сообщений: 8534
  • Благодарностей: 24
Re: Картошка
« Ответ #39 : 10 декабря 2011, 23:31:44 »
А мне нравится отварной картофель в сливочном масле и с укропчиком молодым, если молодая картошка (горошек) обжарена на сковородке в бараньем жире до корочки и с обжаренным легким...
 А вот отец у меня любит салат охлажденная картошка вареная, растительное масло, зеленый лук и соль...  подавать как теплым, так и холодным.
Можно к этому салату как к основе добавить лук репчатый, огурец, редиску и вообще абсолютно все...

Крымчак

  • Генералиссимус
  • *
  • Сообщений: 23643
  • Благодарностей: 123
  • http://surl.li/cxym http://surl.li/cxyp
Re: Картошка
« Ответ #40 : 11 декабря 2011, 01:42:35 »
Какой винегрет без картошки. Винегрет можно бы делать почаще, так долго надо варить свеклу.
Народ, поддерживающий агрессию становится рабом своего правительства и соучастником преступлений.

ujiz

  • Генерал-лейтенант
  • *
  • Сообщений: 8534
  • Благодарностей: 24
Re: Картошка
« Ответ #41 : 11 декабря 2011, 04:50:49 »
Что за оливье без картошки или Мимоза? А Селедка под шубой?

А свеклу в пароварке легко и быстро в микроволновке - 15 минут и готово!

Крымчак

  • Генералиссимус
  • *
  • Сообщений: 23643
  • Благодарностей: 123
  • http://surl.li/cxym http://surl.li/cxyp
Re: Картошка
« Ответ #42 : 11 декабря 2011, 23:05:50 »
Интересно, свеклу в микроволновке. Никогда бы не догадался. ОК!
Народ, поддерживающий агрессию становится рабом своего правительства и соучастником преступлений.

ujiz

  • Генерал-лейтенант
  • *
  • Сообщений: 8534
  • Благодарностей: 24
Re: Картошка
« Ответ #43 : 14 декабря 2011, 12:55:08 »
У меня пароварка для микроволновки и в ней делаю овощи часто для салатов, особенно когда приходим с гостями, а дома шаром покати... Помыл картошку, морковку, свеклу... в микроволновку и дело за малым.

Крымчак

  • Генералиссимус
  • *
  • Сообщений: 23643
  • Благодарностей: 123
  • http://surl.li/cxym http://surl.li/cxyp
Re: Картошка
« Ответ #44 : 15 декабря 2011, 04:26:55 »
Что-то жаренную картошку с луком подзабыли. Студентами жарили каждый день, а теперь раз в квартал.
Народ, поддерживающий агрессию становится рабом своего правительства и соучастником преступлений.